можно ли закрывать ягоды и фрукты предварительно не варив их?какие и как?)

Ягоды обязательно перемалывать на мясорубке или измельчать в комбайне. Это может быть клубника, малина, черешню делал, когда жил в средней азии, абрикосы. На килограмм перекрученной ягоды пару килограмм сахара, банку можно не закатывать просто поставить закрытой полиэтиленовой крышкой в прохладное место.

черную и красную смородину можно не варить, черную размолоть или растолочь и пересыпать сахаром на 1 кг ягод 2кг сахару, перемешать несколько раз в течении 2 дней пока сахар не растворится, разложить в сухие банки и закрыть полиэтиленовыми крыжками, хранить в холодильнике.
Из красной смородины отжать сок, добавить сахар 1 кг на литр сока перемешать, разложить по банкам и на холод, пару дней стараться не трясти банки, застынет желе.
Так же как черную смородину можно сделать малину, вот только нужно чистая лесная, или со своего сада, т. к мыть малину не желательно, а уж если мыть придется, то надежнее довести все же до кипения и закатать или остудить и хранить в холодильнике

ну смотря что.. я закатываю компоты на зиму-просто промываю ягоды-от винограда до абрикос, черешни... потом заливаю кипящим сиропом, обязательно чтоб вылился сиропчик через верх.. закручиваю, переворачиваю и укутываю тёплым одеялом на сутки... ещё никогда не взрывались... виноград кстати пробовала горстью, с веточкой..

Пересыпать сахаром фрукту (вишня, смородина, малина) банку закрыть и поставить в холодильник или в погреб. Стоит до весны.

в стерилизованную банку деревянной ложкой протертые ягоды, закрыть и в прохладное место, но не долго простоят

не!! ! забродят и пропадут!

..закрывать можно, но вот 100% что они не сохранятся..:)))

Я закрываю, как Ольга Трофимова. Только сахар, рассчитав пропорции, бросьте в кипящую воду обязательно, чтобы уж всё было стерильным и заливайте этим сиропом (с переливом).