рецепт рыбы под маринадом

Ингредиенты:
1,5 кг рыбы
морковь из расчета 1 шт. на чел. (700-750 гр. )
4-5 больших луковиц
2 ст. л. томатной пасты
2-2,5 ст. л. уксуса
соль по вкусу

Рыбу отварить. Морковь натереть на крупной терке (но если есть терка для корейской морковки, то на ней) , добавить соль, сахар, уксус и дать настояться около часа. Обжарить лук, добавить в него морковь, томатную пасту накрыть крышкой и тушить до готовности.

Остывшую рыбу разобрать от костей и разделить на более мелкие куски, смешать рыбу с маринадом, поперчить, добавить соль, если не хватает, и дать прогреться рыбе. На стол подавать теплым, а не горячим, так вкуснее.

Очень вкусно. Это рецепт моей мамы. Отличное блюдо для ужина.

Рыба по маринадом.
На 1 кг. рыбы. Я обычно беру красную. На фотографии соленая кета (естественно вымоченная) , можно и свежую и не только красную, но и филе другой рыбы, например, минтай, хек и т. д.
Филе рыбы режим на небольшие кусочки, отвариваем, если свежая, солим по вкусу. Пока варится рыба, обжариваем луковицу, порезанную кольцами, морковь, шт. 3-4 (я люблю много моркови) натереть на терке. Посолить, добавить 2 ложки томата ( у меня был кетчуп острый) и тушить до готовности моркови.
Рыба сварилась, сливаем воду, кладем по 1-2 шт. лаврового листа, перца горошком и заливаем горячим маринадом. Все, можно остужать. Есть холодным с уксусом, горчицей, по вкусу.
Некоторые любят маринованную рыбу теплой. Но это дело вкуса.

Форель с грейпфрутом

500 г филе форели (можно и горбушу или кету)

маринад:
1 грейпфрут (небольшой)
1 ч. л. меда
1 ст. л. горчицы зернышками
1-2 ст. л. оливкового масла
щепотка соли

фольга

Форель нарезать на порционные куски.
Выжать сок из грейпфрута, добавить мед, горчицу, оливковое масло, соль. Все тщательно перемещать.
Для каждого порционного кусочка форели сделать из 2-3-х листов фольги формочку с бортами. Налить в каждую форму из фольги немного маринада, положить рыбу, полить сверху маринадом.
Запекать в предварительно нагретой духовке 15 минут при 180 С.

Мне лень заморачиваться с фольгой - поэтому я запекаю прямо в форме - вкус от этого не страдает))) )

цнре5урн