Как вкусно и быстро приготовить рыбу под маринадом?

Вариантов множество, у каждой хозяйки - свой, или даже несколько. Я после многократных экспериментов остановилась на следующем. Рыбу панирую и обжариваю. Немножко остынет - отбираю крупные кости, остатки плавников. Параллельно пассерую лук, затем морковь, натертую на крупной терке. Рыбу, сложенную в форму, пересыпаю смесью лука и моркови, уже почти готовых. В отдельной миске смешиваю заливку: кетчуп или томатная паста, водичка, соль, сахар (обязательно) , перец молотый, имбирь молотый (если есть) , можно приправу для рыбы, уксус (яблочный) , и в последнее время стала добавлять 1-2 столовые ложки майонеза (нежнее получается) . Заливаю это все в рыбу с овощами и ненадолго ставлю в духовку, минут на 15. А можно и на плите на слабом огне чтоб слегка покипело под крышкой.

Рыба под маринадом
Рыба (филе) 1 кг, лимон (сок) 1/3 часть, соль по вкусу, черный перец по вкусу, морковь 1 кг, лук 2 шт. (большие) , томат-паста 3 ст. л. , вода 1/4 стакана, сахар 3 ст. л. , уксус 2 ч. л. , перец (горошек) 10 шт. , соль по вкусу, перец (молотый) по вкусу, лавровый лист 1-2 шт. , гвоздика по желанию.
Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут. В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассировать лук (до прозрачности) , затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды) , уксус перец-горошек, лавровый лист (любители могут добавить гвоздику) . Помешать, накрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить, выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в холодильник. Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.

Мне дали ещё новый рецепт маринованной рыбы.
На 2-3 рыбки - пол стакана подсолнечного масла, 50гр. 9 % уксуса, 1ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка чёрного перца и пол ч. ложки
красного перца, кориандр по вкусу, 2-3 луковицы, нарезанные крупно и 3 ст ложки томатной пасты"Помидорка"
Получается великолепная закуска.

Рыбу- лучше филе или просто порезать рыбу порционно небольшими кусочками. В полиэтиленовый пакет насыпать немножко муки, соли. Положить туда же рыбу. Пакет потрясти. Так рыбка быстренько запанируется и ваши руки останутся без налипшей муки.
Затем вилкой вынимать рыбу и обжаривать на растительном масле до готовноси. Пока рыба жарится нарежьте лук и морковь кусочками произвольной формы по вашему желанию. Готовую рыбу сложите в посуду для маринования. Подойдет обычный пластиковый пищвой контейнер с крышкой.
На растительном масле обжариь сначало морквь, затем добавить и лук. Когда все будет обжарено- добавить по вкусу сахар, соль, перец горошек, лавровй лист, немного уксуса. В случае томатного маринада уксуса положить совсем мало и добавить томатную пасту или соус. Затем немного воды. Воды налейте столько, чтоб рыба не плавала потом в маринаде, а только была им еле прикрыта. Довести до кипения и залить полученной смесью обжареную рыбу. Оставить на несколько часов.

Возьмите рыбу (скумбрию или сельдь) свежемороженую, порежьте на порционные куски и залейте маринадом. МАРИНАД: 100 гр. масла раст., 100 гр. том. пасты, 100 гр уксуса, соль, сахар примерно от чайной ложки до столовой, по вкусу и на 12-24 часа в холодильник, Пальчики оближешь!!!! Поверьте!!! !
Еще один рецептик: возьмите рыбу любую, но лучше морскую (хек, минтай, пеленгас и т. д.), чтобы из костей был один хребет, обжарьте ее на сковороде и сложите на блюдо. Затем на сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте том. пасту, соль, сахар. немного сахарка, потушите и залейте этим соусом рыбу. Можно подавать на стол!

нарезать кусочками рыбу (скумбрия) , переложить луком, добавить лавровый лист, перец душистый и залить растительным маслом на половину с уксусомю. Через три дня кушай.