Как приготовить рыбу под маринадом

Взять рыбу, очистить, посолить, поперчить, перекрутить в мясорубке или блендере лимон и обмазать рыбу, внутрь положить несколько веточек зелени: укроп и можно немного Петрушки, розмарина. Оставить рыбу на 1-2 часа, затем выложить на лист и запекать в духовке до готовности

Филе рыбы (минтай, треска, камбала, горбуша, голец, тилапия)
лук репчатый
морковь
помидоры или хорошая томат-паста
лавровый лист
душистый перец
соль
сахар
лимонный сок (или уксус)
масло для обжаривания
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбное филе нарезать на порционные куски. В муку добавить соль и перец, хорошо перемешать. Обвалять в этой смеси рыбу и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Лук нашинковать тонкими полосками. Пассеровать на растительном масле 5 минут. Добавить морковь, натертую на крупной терке или нарезанную тонкой соломкой. Я обычно нарезаю...
Когда морковь станет мягкой, добавить очищенные и нарезанные помидоры. Если жидкости мало, то добавить немного бульона или воды. Тушить на слабом огне 15-20 минут под крышкой. Соль и перец добавить по вкусу, положить лавровый лист и душистый перец, сахар и лимонный сок. Я люблю, чтобы соус был довольно жидким, именно в таком соусе рыба может хорошо промариноваться.
Кусочки рыбы выложить в судок (или контейнер), залить маринадом. На ночь оставить в холодильнике. Перед подачей посыпать рубленной зеленью

Вариаций с таким названием множество.
У меня такой рецепт.
Рыбу чистим редем еа кусочки. Обваливаем в муке с солью и перцем и обжариваем на раст масле, но не до полной готовности. Складываем в кстрюлю с толстым дном.
Лук и морковь соломкой пассируем на раст. масле засыпаем рыбу. Пассировки должно быть много. Заливаем все горячими подсолеными сливками 10% жирности. Кладем листик лаврушки и можно немного сушеной зелени. Доводим до кипения. Убавляем огононь и томим пока рыба не станет отделяться от костей и будет рчень мягкой. Это примерно часа полтора.
Отключаем и даем обязательно настоятся еще час.