а как начинить синие морковкой, ее надо варить? Не на закатку. Спасибо.

Квашеные баклажаны, очень вкусно. Отрезать хвостик, разрезать на половинки вдоль (не до конца) , отварить, положить под гнет (чтобы воду отжать) , остывшие и отжатые баклажаны начинить тертой морковью (морковь натереть на мелкой терке добавить мелко рубленный чеснок и сельдерей, посолить) , укладываем в миску слой баклажан с начинкой, пересыпаем крупной солью и поливаем растительным маслом и т. д. Сверху кладем тарелку и ставим банку с водой (гнет). Оставляем баклажаны на кухне сутки, потом два дня в холодильнике и можно есть.

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ... .
Баклажаны моют, удаляют плодоножки, в каждом делают сквозной разрез по длине, отступив от конца на 2- 3 см, и варят в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) 25-30 минут.
Вынутые из кастрюли баклажаны укладывают на тарелку, охлаждают, прижимают грузом, дав стечь излишку воды.
Морковь, белые коренья нарезают соломкой длиной 1 см. Лук - пластинками и обжаривают на раст масле до золотистого цвета. Морковь и белые коренья протушивают на раст масле до полуготовности, смешивают с обжаренным луком, нарезанной зеленью петрушки, добавляют соль по вкусу (40 гр. на 1 кг начинки) .
Начинку охлаждают, начиняют ей баклажаны, можно перевязать ниткой. Баклажаны плотно укладывают в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком. Горлышко банки завязывают чистой марлей. На 3 день после начала брожения бутыли заливают нагретым до кипения, а затем охлажденным раст маслом слоем в 1-2 см, накрывают крышками и укупоривают (не герметически) .
Хранят в прохладном помещении при температуре не выше 8-10 град и не ниже 0. При таком хранении баклажаны пригодны в пищу 5-6 месяцев. Они сохраняются лучше, если их придавить небольшим грузом.

я люблю не сырую. а поджаренную с луком на подсолнечном масле морковь

Тертую на терке морковь обжарить на растительном масле)))

кто как любить
хорошо в синие ложить морковку по корейски если на закуску
можно просто тёртую морковку с чесноком и ветчиной
можно морковку, помидор обжарить в конце чеснок и рулетиками с ветчиной в синем