Осенний салат. Овощей много и разные. Рецептик подкинете? Завтра свекровь придет в гости. Помогите.

вот недавно изобрели из того, что нашлось в холодильнике: капусту тоненько нашинковать, присолить.. . помять руками. . Красный сладкий перец тонкими полосками нарезать, красный лук нарезать полукольцами, перышки зеленого лука порезать наискосок. . заправить растительным маслом, лимонным соком и молотым кориандром. . (если любите можно и майонезом заправить). . И греческий рекомендовал бы: помидоры, огурцы, перец, маслины - крупно порезать, листья салата порвать, красный лук нарезать кольцами, сыр Фета - нарезать на квадраты. . Заправить маслом и лимонным соком. . если есть пряными травами (базилик, орегано)

Сделайте "баклажановую тарелку".Часть баклажанов нарезать кружочками, а часть - вдоль ("язычками"). Обжарить на раст. масле. Длинные части смазать майонезом, посыпать измельч чесноком и свернуть рулетиком, вложив веточку зелени и ломтик помидора. Можно сколоть шпажкой или зубочисткой.
Обжаренные кружочки баклажанов смазать майонезом, посыпать измельченным чесноком, толченными орехами и сыром. Украсить зеленью.
На одну половину выкладываем баклажаны приготовленные по первому рецепту, а на другую - по второму.

3 помидора, 2болг перца разного цвета, 70г сыра, 70г ветчины, 6 маслин без косточек, зел лук, 3 веточки петрушки, укропа.
Для соуса - 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, сок 1/2 лимона, специи по вкусу.
Нарезать овощи дольками, сыр и колбасу - соломкой, длиной 2 - 3 см. Все перемешать, салат заправить соусом, приготовленным из майонеза, сметаны, кетчупа и специй.

Морковь по-турецки... Морковь натереть на терке. Зиру, кориандр (семена) растолочь в ступке. Грец орехи измельчить до крупной крошки. Морковь обжаривать на раст масле 3-4 мин. Добавить измельч специи, жарить еще 2-3 мин. Снять с огня, остудить. Для соуса смешать несладкий йогурт "Активия"с измельч чесноком и петрушкой. Заправить морковь соусом, добавить обжаренные орехи, хорошо перемешать, посолить, поперчить ( черный и красный молотый перец.)

Салат немецкий овощной

Салат немецкий овощной
Для рецепта вам потребуется:

* яблоки - 1 шт.
* картофель - 1 шт.
* огурцы соленые - 1 шт.
* масло оливковое - 1-2 ст. л.
* лук репчатый - 1/2 луковицы
* свекла - 1 небольшая
* уксус, зелень петрушки, соль - по вкусу

Картофель и свеклу в кожуре испечь в жарочном шкафу очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать, посолить и заправить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.

Салат из свежей и морской капусты
Ингредиенты:
свежая капуста - половина средней головки,
1 банка (250 г) морская капуста консервированная (без томата! ) - 1 банка,
3-5 шт вареных яиц,
150-200 г зелёный горошек консервированный или кукуруза консервированная,
зелень петрушки, укропа по желанию,
соль, перец,
майонез или сметана для заправки.

Приготовление:
Свежую белокочанную капусту тонко нашинковать (необязательно длинной лапшой, можно покороче нарезать, но как можно тоньше) . Затем слегка присолить и перетереть руками с солью до того состояния, чтобы капуста дала сок. Морскую капусту (лучше сахалинского производства) выложить из баночки на дуршлаг или металлическое ситечко, чтобы дать стечь тузлуку, в котором она находилась в банке. Добавить её в салатник со свежей капустой. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, зелень укропа, петрушки мелко нарезать (если нет свежей, можно с успехом заменить сухой, только перетереть между ладонями, чтоб измельчилась и сильнее пахла) . Зелёный горошек консервированный или кукурузу тоже откинуть на ситечко, удалить заливку. Всё смешать, заправить майонезом или сметаной.

Вкусно с любой заправкой. Рецепт привезла в Москву из Приморья, очень нравится моим гостям.

Перец, фаршированный брынзой
Ингредиенты:
- перец болгарский - 6 шт.
- брынза - 400 г
- масло сливочное - 100-150 г
- чеснок - 2-4 зубчика
- зелень - по вкусу.
Приготовление
Для начинки смешать раскрошенную брынзу, сливочное масло, рубленый чеснок и мелко порезанную зелень петрушки или любой другой зелени, кто что любит. Приправить солью.
Болгарский перец вымыть, срезать макушку, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол перец порезать кружочками толщиной 1-1,5 см.

Перец, фаршированный по-молдавски
Ингредиенты:
- перец сладкий - 8 шт.
- капуста белокочанная - 1/2 кочана
- лук репчатый - 8 шт.
- морковь - 4 шт.
- сыр тертый - 2-3 ст. л.
- масло оливковое - 4-5 ст. л.
- соль, перец молотый, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Приготовление
Для фарша капусту, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой (лук - тонкими кольцами) и обжарить в разогретом масле. Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, укроп. Все тщательно перемешать. Стручки сладкого перца обмыть, обрезать верхушки, удалить семена, опустить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, выложить на сито и дать воде стечь.
Подготовленные стручки перца наполнить фаршем, выложить их в кастрюлю с широким дном, добавить немного воды и посыпать натертым сыром.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить перец до готовности в духовке 30-40 минут при температуре 150°С.

Помидоры. огурцы, 3 болгарских перца (желтый, красный, зеленый) , зеленый горошек, консервированные кукуруза и красная фасоль, маслины без косточек (можно еще и оливок добавить) , саалтный лук, укроп, петрушка - задача салата, чтобы он был сытным и максимально разнцветным. Заправка: соевый соус смешать с растительным маслом. Салат не солить! Если готовить на большую компанию - я конечно беру всех консервированных овощей по банке, перцы крупные и огурцов-помидоров соответственно немало, но а на небольшое количество гостей - ориентироваться надо в каждом конкретном случае. Да. - обязательно слить воду с консервированных бобовых и маслин (а то у меня одна подруга так все по банкам забабахала в то салат - получилось "нечто"!)

перчик сладкий, фасоль консервированная, кукуруза, сухарики и майонез. Салат для быстрого съедения, можно туда еще петрушки добавить помидоров!

Люблю такой салат. Капусту белокочанную мелко пошинковать, добавить чуть соли, перемешать и минуток 5 подождать, потом чуть выжать капусту, чтобы сок появился, потом мелко порезать свежий огурец, яблоко порезать мелко и взбрызнуть соком лимона, а можно положить мякоть лимона, но это уже на любителя покислее. ) Витаминно и вкусно. Он получается свежим и немного кисловатым.

Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)

Состав
куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Приготовление
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.

* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.

На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется) , поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
1.половина куриного мяса
2.половина огурцов
3.грибы
4.половина моркови
5.лук
6.оставшаяся морковь
7.половина огурцов
8.оставшееся куриное мясо
9.кукуруза
10.яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.

Салат Осенний поцелуй
"Осенний поцелуй - вкус рубиновой вишни, как жаль, что ничего этим летом не вышло, но впереди вся осень.. . " Так поет Алла Пугачева. А у нас впереди уже зима и все вышло, т. е. вышел салат.
•Окорочок куриный — 1 шт
•Яйцо — 2 шт
•Шампиньоны — 200 г
•Морковь — 1 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Огурец (соленый) — 1 шт
•Кукуруза (консервированная) — 0.5 бан.
•Зелень — 1 пуч.
•Чеснок — 1-2 зуб.
•Майонез
•Сметана
Сварить курицу и яйца, обжарить грибы с луком.
Отдельно обжарить морковь, чтобы не было много масла, я просто ее потушил с добавлением воды.
А потом все просто. Мелко режем все ингредиенты, заправляем майонезом и сметаной с чесноком.
Вот и все.
Вкусно, стоит попробовать.
Салат Осенний листопад
•Моркови — 2 шт
•Яйцо отварное — 3 шт
•Колбаса вареная (ветчина) — 300 г
•Вермишель (быстрого приготовления (Мивина) ) — 1 пач.
•Чеснок — 3-4 зуб.
•Майонез — 1 пач.

Вермишель быстрого приготовленияили другой фирмы запарить кипятком, приправу я не использую.
Колбасу или ветчину порезать мелкими кубиками, морковь и яйца натереть на мелкой терке, чеснок давим. Смешиваем все ингредиенты, щедро заправляем майонезом, даем настоятся минут 30.
Салат получается остреньким (чеснок - количество по вкусу) , сытным, очень быстро готовится . Приятного аппетита! !