Подскажите, пожалуйста, варианты заправки для салата из свежих овощей.

Я делаю так:
в бутику наливаю сто грам оливкового масла, на кончике ножа черного перца и сли и сок лимона, потом затыкаешь бутылку и стучишь ею об стол, только подложи что-то мягкое, полотенце, например сложенное в восемь слоев. . Получится эмульсия, можно добавить немного горчицы.. .
Учачи!

сметана
масло растительное
овощи дадут свой сок и будет вкусно и полезно
обычно я кладу ещё соль-перец или вегету,
иногда добавляю семечки или семена корианда, сезама и пр

майонез я применяю только свой.. . делаю и горчичный и медовый.. .

Салатная заправка это 2~4 части постного масла с одной частью уксуса или лимонного сока, может быть с солью. А разных варинтов ее тьма-тьмущая.

Заправка салатная

Уксус и дезодорированное растительное масло (можно прованское) взбивают с горчицей, перцем, солью и сахаром до получения белой смеси, похожей на жидкий майонез. Чтобы взбивание улучшилось, заменяют уксус лимонным соком и добавляют рубленый свежий не мытый укроп.

200 г масла, 3 с. л. уксуса (сок лимона) , ¼ ч. л. перца, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли

Заправка из айвы

Айву промыть и мелко нарубить. Посыпать сахаром и дать настояться 3 дня в теплом месте. Отжатый сок тщательно взбить с маслом, перцем и солью.

На 200 г заправки надо 500 г айвы, 1 с. л. сахара, ½ стакана масла, ¼ ч. л. перца и ½ ч. л. соли

Заправка салатов из сока граната

Отжатый гранатовый сок тщательно взбить с маслом, перцем и солью.

На 200 г заправки надо 500 г гранат, ½ стакана масла, ¼ ч. л. перца и ½ ч. л. соли.

Эта заправка может окрасить белые продукты как картофель, рис или мясо в неряшливый серый цвет. Поэтому его применяют как красное вино с красными и зелеными блюдами.

Оливковое или подсолнечное масло, чайную ложку готовой горчицы, чайную ложку соевого соуса.

Соус соевый, горчица, сок лимона, масло подсолнечное, объеденье.