Где чаще всего,вы используете бальзамический уксус?

В Италии классически недорогой жидкий бальзамик (продается в любом супермаркете по цене 3-4 евро за бутылочку) смешивают с оливковым маслом, солью и заправляют листовые салаты, бальзамиком многолетней выдержки, имеющим густую консистенцию, поливают стейки мясные уже на тарелке, либо капают на мороженное. Цена бальзамика зависит от того, сколько лет он выдерживался в бочках. Причем, система его приготовлени такова: каждый год уксус переливают в новую бочку из древесины разных деревьев. Есть бальзамики, которым более ста лет, естественно и цена на них высока. Хочу сказать, что и шестилетний бальзамик очень хорош, хотя цена на него за 100 грамм примерно 5-6 евро. При покупке надо смотреть, где бальзамик изготовлен. Настоящий производится ТОЛЬКО в Модене (что находится в области Эмилия Романия, в центре Италии) и ее окрестностях. Я жидкий бальзамик храню в бутылочке с пульвелизатором, очень удобно взбрызгивать салаты. Удачных вам экспериментов. Совет: уксусом листовой салат взбрызгивайте прямо перед подачей, иначе через 10-15 минут потеряет вид.

В своем Пиаре использую. Ничего не имею против него, но цена так высока, что обхожусь дареным. Сам же настаиваю уксус хоть на лимонной корке всегда.

Уксус пряный с розмарином

Жарить сахар на сковороде до образования темной карамели. Влить херес и эссенцию, всыпать нарубленный перец чили и специи. Выдержать не менее двух недель на холоде. Настойка по крепости соответствует 5% уксусу.

700 мл хереса, 1 с. л. сахара, 75 мл уксуса 70%, 3 чили, 3 ветки розмарина, 1 ч. л. белого перца, 1 ч. л. корицы

Уксус пряный с эстрагоном

Эстрагон обмыть, стряхнуть воду и положить в бутыль с уксусом. Добавить сахар, перец и очищенный зубок чеснока, разрезанный пополам. Закрыть и настаивать две недели.

500 мл уксуса 9%, 3 ветки эстрагона, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. белого перца, 1 зубок чеснока

Уксус яблочный (отличная замена бальзамического)

Эстрагон обмыть, стряхнуть воду и положить вместе с нарезанным брусками яблоком в бутыль с уксусом. Добавить сахар, перец и очищенный зубок чеснока, разрезанный пополам. Закрыть и настаивать две недели.

500 мл уксуса 9%, 1 яблочко, 3 ветки эстрагона, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. белого перца, 1 зубок чеснока

В зеленых салатах. С рукколой, разными миксами салатными.

Добавляю в салат с руколой и помидорками черри.
К баклажанам на гриле.
Не откажусь от хорошего густого бальзамика к тальяте ...

Маринад для шашлыка, лука, заправка для салата.

капельку в салат

нигде, не пользуюсь

в салатах: моцарелла, помидор, салат или в греческом

в овощной салат

Бальзамический соус-винегрет: надовить немного чеснока, добавить горчицы Дижон, оливкового масла, соль, перец, тонкой струйкой влить уксус, взбивая соус венчиком.

Готовлю соус:
Все на глаз. Уксус, оливковое масло, соевый соус, чеснок рабленный мелко, перец, соль, немного майонеза. И заправлять салат!