Используете ли вы бальзамический уксус в приготовлении блюд? каких?

Покупаю aceto balsamico di modena, который погуще.
Использую для салатов и мяса.

Бальзамический уксус хорош при оформлении блюд для подачи на стол - салаты, авощи, мясо, пица, рыба. Но я не сошел с ума покупать его по €50~70 и либо беру в подарок, либо делаю сам ароматический уксус.

Вишневый бальзамический уксус

В стеклянной жаропрочной миске раздавить вишню ложкой. Добавить уксус, сахар, лимонную корку с корицей и довести до кипения на слабом огне. Варить 20 минут. Охладить и вылить в стеклянную банку. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение двух дней, чтобы смесь настоялась.

Отфильтровать через двойное сито. Процедить через слой ткани, положенный на сито. Перелить в стерилизованную стеклянную бутыль и хранить в холодильнике. Использовать в салатах или с жареным мясом.

2 стакана вишни, 500 мл уксуса 9%, 1 с. л. сахара, 1 лимон, ½ ч. л. корицы

Уксус пряный с розмарином

В херес влить эссенцию, всыпать нарубленный перец чили и специи. Выдержать не менее двух недель на холоде. Настойка по крепости соответствует 5% уксусу.

700 мл хереса, 75 мл уксусной эссенции 70%, 3 чили, 3 ветки розмарина, 1 ч. л. белого перца, 1 ч. л. корицы

Использую в овощном салате, так же иногда мариную мясо с добавлением бальзамика

наливаете в блюдце оливкового греческого масла, наливаете уксус, чтоб кругами пошел и хлебушек туда макаете

По рецептуре полагается добавлять в салат по-деревенски (салат Хорьятики) . Но я не добавляю когда на столе имеется вино - уксусы могут убивать ромат.

в овсянку добовляю и маринованную свеклу