Поделитесь, пожалуйста, рецептами блюд из цветной капусты. В этом году собрали большой урожай

Запеканка из цветной капусты
Супер вкусно!! ! Готовлю постоянно, хотя я ее не люблю в любом другом виде!
Ингредиенты

1 вилок цветной капусты

соус:
4 ст. ложки сливочного масла (примерно 60 гр)
¼ ст муки
½ ч л соли
2 стакана молока
1 ст. ложки горчицы Дижон
180-200 гр сыра "чеддер"
черный перец по вкусу

"присыпка":
1 стакан панировочных сухарей (можно заменить раскрошенным свежим хлебом)
1 ст. ложка измельченной петрушки
½ ч. ложки сухой молотой паприки
1-2 ст ложки сливочного масла

Способ приготовления

Разберите вилок цветной капусты на соцветия и отварите их в течение 6-8 минут в подсоленной воде. Слейте воду и дайте капусте немного остыть.

Пока капуста варится, приготовьте соус. Сыр натрите на крупной терке. В глубокой сковородке на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте в него муку, хорошенько помешивая. Когда масло с мукой начнет немного пузыриться, добавьте молоко, соль, перец. Соус надо непрерывно помешивать и, когда он начнет густеть, добавить в него горчицу и натертый сыр. Помешивая, подержите еще на огне, пока сыр не растопится.

Глубокий противень или огнеупорную стеклянную форму для духовки смажьте растительным маслом. Разложите по ней соцветия цветной капусты и залейте сырным соусом.

Для "присыпки"смешайте панировочные сухари (или хлеб) , растопленное сливочное масло, измельченную петрушку и паприку в отдельной посуде. Запеканку засыпьте сверху полученной смесью и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (или пока соус не закипит и поверхность сухарей не зарумянится) .

Блюдо из цветной капусты с сыром
1 кочан цветной капусты, 150 грамм сыра, майонез.
Варить цветную капусту в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Вынуть из воды, остудить, разобрать на соцветия. Затем выложить в огнеупорную посуду, сверху полить майонезом и посыпать сыром. Поставить запекать в духовку до появления румяной корочки. Блюдо из цветной капусты готово.

Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром
1 кочан цветной капусты
шампиньоны
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
150 г твердого сыра
масло растительное 1 ст. л.
соль, перец
Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Грибы вымыть и каждый разрезать пополам. Положить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 4 мин.
Добавить грибы, готовить еще 3 мин. Отбросить на дуршлаг.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выложить капусту и грибы в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать зеленью.
Сыр натереть на крупной терке.
Присыпать им овощи. Запекать
15 мин. в разогретой до 190°С духовке.

ФАРШИРОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Положить капусту в кипящую подсоленную воду на 6-7 мин, остудить. Фарш поперчить, посолить, я еще красный болг перчик добавила. Начинить кочан фаршем, помещая его между соцветиями, разровнять – должен получиться ровный шарик. Всю поверхность смазать майонезом (сметаной). Положить капусту в форму, смазанную маслом, запечь в духовке около получаса при 180 град. Сыр натереть на терке, посыпать капусту, поместить в духовку еще на неск минут до образования румяной корочки.. посыпать зеленью..

Доведите до кипения 1,5 л воды, подсолите и влейте 1 ст. л. 9% уксуса. Опустите разобранную на кочешки цветную капусту. Через 5 мин после повторного закипания отбросьте на дуршлаг, обдайте холод водой, дайте остыть. Добавьте в теплую капусту 1/2 ч. л. сухого кориандра, 1/3 ч. л. черного молотого перца, жгучего красного перца, 1/2 ч. л. соли, 3 зубчика измельч чеснока. Посыпьте 1 ст л муки и хорошо перемешайте капусту. Отдельно взбейте 2 яйца, влейте в капусту, перемешайте. Разогрейте в сковороде оливк масло, обжарьте капусту до румяной корочки. Охладите, посыпьте укропом.

Запеченная с мясом кукуруза
300 г мясного фарша, 200 г цветной капусты, 1 банка кукурузы, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, черный молотый перец, соль
Пропустить фарш через мясорубку, добавив к нему лук и чеснок, поперчить и посолить.
Отварить до готовности цветную капусту, разделить ее на соцветия.
Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать ломтиками.
Форму смазать маслом, выложить сначала цветную капусту, затем кукурузу, далее фарш, сверху – помидоры.
Сбрызнуть все растопленным маслом, посыпать сыром, запекать при температуре 200 градусов в духовке в течение 20 минут.

Салат из цветной капусты
Капуста 600г, помидоры - 2шт. , перец болгарский (один красный, другой желтый) - 2шт. , листья салата - 5-7шт. , яйцо (для соуса) - 3шт. , майонез - 0,5стакана, горчица - 0,5ст. л, зеленый лук - по вкусу, соль, сахар - по вкусу
Отварить капусту в открытой посуде с солью и сахаром до готовности. Затем уложить на глубокое блюдо листья салата, капусту и залить соусом.
Соус: вареные яйца измельчить, смешать с майонезом, горчицей, луком, солью и сахаром. Салат украсить помидорами и кружочками перца.

А еще на гарнир можно с маслом, а можно в кляре!

Поделить на небольшие соцветия и обжарить в кляре. Очень вкусно как горячие, так и холодные

как же я не люблю громоздкие рецепты!! ! Глянешь на такой и читать не хочется, думаешь, а надо ли он мне, весь день на кухне провести?

Я морожу цветной капусты очень много. Мою, роа\зделяю на соцветия и по пакетам в морозилку. Потом везде пихаю. В мясное рагу, курицу с овощами делаю, в перцы фаршированные когда тушу, тоже кладу, в суп овощной. Да куда угодно, хоть в компот))))

Салат: сырую капусту разбираем на кочешки + 2-3 маринованных огурчика + 1-2 вареных яйца + майонез или сметану + соль + перец. Приятного аппетита!!!