Как сделать салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых помидоров «Акварель» .

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Не надо, осторожнее! Все пасленовые и в частности томаты более или менее ядовиты. В истории томатов известен такой курьезный случай. Штабной повар североамериканских повстанческих войск Джеймс Бейли, ярый противник борьбы за независимость, решив оказать услугу королю Англии Георгу, пытался отравить генерала Вашингтона (впоследствии первого президента США) , подав ему на обед жаркое под гарниром из зеленых томатов. Хотя Вашингтон после этого обеда лишь получил диаррею и прожил еще 23 года, рисковать не стоит – маринуйте их. А признак хорошо маринованных зеленых томатов - почти белый цвет.

Салат из зеленых помидоров с капустой
Свежие помидоры, помыть, нарезать ломтиками, белокочанную капусту мелко нашинковать, репчатый лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосками. Подготовленные овощи смешать и посолить. Смесь переложить в эмалированную посуду, сверху положить кружок, гнет и оставить на 8 - 12 часов. После этого слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом. Довести смесь до кипения и варить минут 10. Горячую смесь уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10 - 12 минут, литровые - 15 - 20 минут.
помидоры — 1 кг.
капуста — 1 кг.
лук репчатый — 2 шт.
перец сладкий — 2 шт.
сахар — 100 гр.
соль — 30 гр.
уксус столовый — 0,25-0,30 л.
перец душистый, перец черный — по 5-8 горошин

2кг зеленых помидоров нарезать пластинками, добавить 1стакан мелко нарезанного сладкого перца, перец горький- по вкусу, 1стакан чеснока также мелко порубленного, 1стакан измельченной зелени укропа и петрушки, 1 стакан сахара, 0,5стакана соли, 1стакан 9% уксуса, 1стакан растительного масла, все хорошо перемешать, хранить в холодильнике.

Не ешь это отрава.

Салат из зелёных помидор

5 кг зеленых помидор
1 кг репчатого лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 шт горького перца
100 гр соли
200 гр сахара
300 гр растительного масла (нерафинированного)
250 гр 6% уксуса

Овощи порезать кольцами, положить соль, сахар, масло, уксус, всё перемешать и оставить на 12 часов. Потом прокипятить в течении 5 минут и закатать.
Выход: 8-9 банок 700гр

ПОМИДОРЫ ЗАКУСОЧНЫЕ
1 кг. зелёных помидор, 10 зубков чеснока, 1 горькая перчина, 1 сладкая перчина, 3 помидора, 1/2 рюмки уксуса, 1 ч. л. соли, 1 десертная ложка сахара, рубленная петрушка. В тепло на 4 часа, а затем на холод и можно кушать.