какие салаты можно готовить с топинамбуром

Топинамбур в пищу употребляется в сыром, печеном и вареном виде, а также его солят, маринуют, сушат, но лучше всего использовать на салат. Французы считают, что топинамбур особенно хорош в зимнее время года.

Особенно он рекомендуется диабетикам: по два-три клубня три раза в день за 10 мин до еды.

Клубеньки почистить, как морковь, натереть на терке, смешать с нарезанным крутым яйцом и зеленью, посолить по вкусу и подавать на стол со сметаной или майонезом. Можно добавлять очищенные и нарезанные клубеньки к салатам из кислой капусты, помидоров и яблок.

Традиционный рецепт приготовления топинамбура изобрели англичане: они очищают плод, разрезают на четвертинки, бланшируют, полчаса тушат под крышкой на сливочном масле, добавляют сливки (или бешамель) , томят еще десять минут и подают, посыпав эстрагоном в качестве гарнира (чаще всего к телятине) .

Салат весенний.
200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.
Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока.
Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.
Салатная заправка:
Влить в стакан 2 столовые ложки 9%-го уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Кипяченой водой довести объем до половины стакана. Смесь хорошо взбить и, не давая отстояться, полить ею салат.

Салат «Каприз» . На 3 клубня топинамбура — 1 сладкое яблоко, 50 г ветчины, 4 ст. ложки зелёного горошка, петрушка, соль, перец, майонез по вкусу. Клубни топинамбура и яблоко вымыть и нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину и зелёный горошек. Всё перемешать, поперчить, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Чипсы:
Нарезать топинамбур тонкими ломтиками, посолить, дать постоять, просушить полотенцем, опустить в кипящее масло, подрумянить, вытащить - чипсы готовы.

Салат из топинамбура со шкварками и крутонами:
Топинамбур отварить и нарезать ломтиками. Выложить в салатник, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком. Посолить, поперчить и перемешать. Шпик обжарить на сковороде до образования хрустящих шкварок.
Хлеб нарезать небольшими кубиками и подрумянить в оставшемся жире от шпика. Крутоны и шкварки добавить в салатницу с топинамбуром. Хорошо перемешать и посыпать зеленым луком.

топинамбур
яйцо
сметана
зелень петрушки
соль
Очищенный топинамбур натереть на крупной терке, сваренное вкрутую яйцо порубить, соединить с топинамбуром. Салат заправить сметаной, посолить, перемешать, украсить зеленью петрушки.

Топинамбур очень полезен, особенно людям с сахарным диабетом. Но почему-то не очень его едят. Поэтому совет, добавлят его всюду по-немножку (натирайте на крупной терке)

попробуйте сочетания в разными продуктами. лично мне нравиться просто тёртая в тёрку и с маслом ратительным..

Нарезаю 100 гр. белокочанной капусты, на крупной тёрке шинкую две " картошки" топинамбура, добавляю кусочек рыбы варёной или куриное мясо и чуть - чуть подсолнечного масла. Получается вкусный диетический салатик.

скорей всего селедку под шобой, так как ето таже самая картошка