кто знает салат,который готовится из топинамбура?

Сразу говорю, что не мой рецепт, нашла. :-)

1) Салат из тёртого топинамбура с морковью.
Понадобится (на небольшую порцию, как на фото) :
1 большой корень топинамбура
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
зелень (по желанию)
растительное масло
щепотка соли

Приготовление.
1. Вымыть и почистить топинамбур и морковь
2. Натереть на мелкой тёрке морковь и топинамбур
3. Мелко порезать лук и зелень (у меня было совсем чуть-чуть - хватило только на украшение)
4. Смешать тёртые морковь, топинамбур с зеленью и луком, посолить и заправить маслицем.

2) Салат "Золотой" из репы и топинамбура
понадобится:
репа - 300 граммм
топинамбур 200 грамм
1 луковица
лимон
соль
масло
укроп

Приготовление:
Топинамбур и репу промыть, очистить, натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправить растительным маслом, полить лимонным соком, посолить и перемешать.

В любой известный Вам салат положите нарезанный топинабур вместо редиски или редьки.

Салат из топинамбура с кукурузой и яйцами

Для рецепта вам потребуется:

топинамбур - 500г
кукуруза (консервированная) - 100г
яйцо - 4 шт.
майонез - по вкусу.

Топинамбур очистить, залить крутым кипятком и отваривать в течение 5 минут. Яйца сварить вкрутую, очистить, охладить. Соединить порубленные кубиками топинамбур, яйца и консервированную кукурузу (без сока) , заправить майонезом, перемешать.

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/topinambur.shtml
http://salateg.ru/rec/ovoshhnye-salaty/1-iz-topinambura/

Совсем недавно открыла для себя топинамбур - "земляную грушу", очень полезный корнеплод, вкусный. Я готовлю из него салат с нутом и салат я яблоком, вот вам оба рецепта.

Салат с нутом.
Капуста пекинская
Топинамбур
Нут (готовый, уже сваренный)
Перец болгарский
Орехи грецкие (рубленые)
Кунжут
Соевый соус
Масло растительное
Соль

Наши исходнички: сваренный нут, пекинка, земляная груша, грецкий орех, сладкий перец... Что касается нута (так называемого бараньего гороха) , то его отсутсвие не есть проблема - для такого салата вполне подойдет зеленый консервированный горошек. Измельчаем наши компоненты: пекинку - соломкой, топинамбур - чистим и трем на крупной терке (в процессе груша темнеет - явный показатель того, что в ней масса полезного!) , перчик - произвольными кусочками, грецкий орех - небольшими кусочками. Перемешиваем всё, заправляем соевым соусом и растительным маслом (варианты заправки могут быть любыми) , солим по вкусу.

Салат с яблоком.
Топинамбур
Яблоко (крупное, кисло-сладкое)
Лук зеленый
Лимонный сок
Масло оливковое (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Земляную грушу и яблоко моем, чистим, натираем на терке. Зеленый лук нарезаем. Смешать все продукты и полить лимонным соком. Посолить и добавить оливковое масло.

Приятного аппетита)))