как правильно сделать вкусный салат оливье? как делали наши бабушки?

В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский «Оливье» включал в себя всего 5 ингредиентов:
яйца вкрутую;
варёную говядину или варёную колбасу («Докторскую») ;
маринованные огурцы;
зелёный горошек;
майонез.
Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась вареная морковь, колбасу стали заменять вареным мясом или курятиной, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют зелёный лук. Вариант с курятиной вместо говядины получил название салат «Столичный». Также одной из разновидностей считается салат "Московский": туда добавляли вареный картофель в большом количестве.

Салат Оливье (рецепт старых эмигрантов США)

Сварить картофель и морковь в кожуре, охладить и очистить. Яйца и мясо сварить. Нарезать мелко картофель, морковь, яйцо, укроп, мясо на кубики не более 1 см. Добавить зеленый горошек и соль. Заправить майонезом. Дать выстояться. Если вы хотите, чтобы ваш салат был нежнее, смешайте майонез с равной частью сметаны и добавьте рубленый укроп.

5 картофелин, 3 моркови, 4 яйца, 400 г куриного мяса, 200 г зеленого горошка, 2 соленых огурца, 200 г майонеза

Как делали бабушки не скажу. А самой нравится вот этот :))
Он может с легкостью заменить на праздничном столе наш любимый «оливье» . 200-300 г мягкой отварной говядины, 3 луковицы, сливочное масло, 200 г белой редьки, 3-4 крепких соленых огурца, майонез.
Редьку почистить, промыть, натереть на крупной терке и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла часть сока. Мясо и огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, а затем обсушить на бумажном полотенце. Смешать все ингредиенты, поперчить по вкусу и заправить майонезом. Готовый салат украсить мелко нарубленным зеленым луком.

Наши бабушки его делали почему то со сметаной, майонез был редкостью, был в продаже "весна" с укропом, но не всем нравился этот запах. Да и колбаса, такой нынче нигде не купишь

с варёней курои или мясом но не с колбасой

необходимы ингридиенты наших бабушек и майонез нащих бабушек

Колбаса, конечно, играет большую роль в "советском" оливье, поэтому лучше не скупиться и покупать хороший сорт варенки. Огурцы должны быть обязательно КВАШЕНЫЕ а не маринованые. Свежий огурец в оливье не кладут даже в оригинальном рецепте, а вот яблочко присутствует. Кстати, по оригинальному рецепту вместо колбасы должно быть отварное куриное филе, но.. . А я добавляю еще в конце перед майонезом, зубок мелко порезанного чесночка, его в салате не слышно, но появляется изюминка салата)) ) Ну и конечно, майонез нужен хороший, без всяких "наворотов", простой и вкусный. Салат режется довольно мелко, это тоже играет не последнюю роль во вкусе. Когда всё смешаете, попробуйте на вкус, очень часто не хватает соли. Приятного аппетита!!!

без понятия как делали наши бабушки и делали ли они вообще (денег не было и продуктов) , но я делаю так:
колбаса вареная (молочная или докторская)
картофель
яйца
св. огурцы
зел. горошек
репчатый лук
зелень
сметана

Не люблю оливье с морковью и тем более с яблоками.

спроси у бабушки=))