Как приготовить суши дешево и сердито?)) ) Чем их можно наполнить чтоб было вкусно и просто?

Как самому приготовить суши. Рецепт и фото.
В категории Эксклюзив, добавил admin, дата публикации: 16 января 2008
Итак приступим к приготовлению суши в домашних условиях:

Значит сразу оговорюсь что суши повар из меня в принципе никакой (да и просто повар тоже) поэтому данные рекомендации следует воспринимать как мои эксперименты на тему "Вкусная и полезная пища из страны Тойот и прочих правильных вещей". По настоящему заценить вкус и пользу приготовленного по моим рекомендациям можно толька у меня дома, да и то врятли.
В общем если Вам все еще интересно, то смотрим дальше, если нет - то идите Вы на сайт sushisam.ru и там увидите море полезной и, главное, правильной информации по данному вопросу.
В общем для приготовления суши ( они же Норимаки, они же Роллы и т. д. ) мне потребовалось:

1. Сушеные водоросли в пластинках ( формат А5+, типо с йодом, 10 пластинок в пачке) . примерно 100 руб. за пачку

2. Рисовый соус (в нем содержится рисовый уксус который я искал и нигде не мог найти) - 120 руб за чекушку.

3. Рыба малосоленая (любая из красных ( лучше та которая с белыми прожилками -форель кажецца, можно даже розовую, можно даже просто бледную ) лишь бы без костей и чтоб не воняла и на вкус была приятной. 50-150 руб. Можно, на крайняк простую селедку наверно, если Вы еще живете в СССРе.

4. Рис типа японский. "Японика" (в общем то что кругленький а не продолговатенький)

4. Из инструментов - папка уголок (можно с логотипом а можно и обычную колхозную как у меня) .

5. Из аксессуаров: палочки прямые конусовидные без запаха ( это вместо ложки и вилки) и обычный соевый соус - в него будем макать то что получится в процессе лепки.

6. Имбирь, вассаби, кунжут - все что найдете в магазине или стащите в суши баре :)

Вот почти все это в сборе:

Рис в пачке:

Рис в плошке крупным планом:

Соевый соус:

Далее приступаем:

1. Берем рис и воду в пропорции 1 к 2.5. Промываем рис пару- тройку раз, заливаем водой в указанной пропорции и ставим на средний огонь. И тупо ждем пока не выпарится вся вода. Выключаем газ. Сварился:

2. Берем рисовый соус - ( 4 столовых ложки на 400 грам готового риса) и поливаем сваренный рис. Перемешиваем туповатой лопаткой - но не так чтоб как какшу - а как бы "режущими движениями" (это я прочитал у какогото сушипоара но пока так и не понял как это, наверно это приходит с годами ).

3. Накрываем крышкой и оставляем стоять на плите еще минут пятнадцать.

...прошло 15 минут.. .

4. Вываливаем рис на смоченный противень и, опять же, режущими нежными дивжениями распределяем рис по противеню равномерным слоем примерно полсантиметра. Но если получится толще ничего страшного - просто роллы получатся более сытными и похожими на пельмени в кожуре.

5. Берем папку уголок, набрызгиваем на неё воду ( чтобы положенные на неё водоросли смочились) и сверху кладем (как на фотке) лист водорослей. Они тут же прилипают к папке. Так и надо! )

Далее берем лопатку для торта и таскаем с противеня на лист водорослей куски слоя риса, чтобы получился прямоугольник 3-5 см ( как вам удобно - сами поймете) на всю ширину листа и также выкладываем поверх рыбу шматками.

Примерно вот так:

6. Смачиваем обильно оставшуюся непокрытой рисом часть водорослевой пластинки водой и энергично (иначе водоросли съёжатся) сворачиваем всю эту конструкцию в рулон при помощи папки- уголка. Как это словами описать я не знаю, т. к. для меня это было чертовски сложно в начале и роллы получались кривые и страшные. Самое главное в этом процессе понимать - что мокрые водоросли прилипают друг к другу ( за счет этого и держится периметр суши) и не дают Вам расслабиться.

Получается вот такая симпотишная колбаска:

7. Берем острый тонкий нож без зазубрин, смачиваем его в воде и аккуратно с криком "Бонзай! "режем на 6 частей этот рулон. Оп ля! ВОт и готовы роллы.

Еще пару минут ковыряния в рисе и махания ножом и

теперь можно звать всю род

В магазине покупаю набор для суши, в который входит все для приготовления, а главное-это бамбуковый коврик. Как варить рис написано на упаковке (обычно на порцию беру 250 гр. риса) , так как разные сорта риса варятся по-разному. Главное, когда начнете готовить, влейте в рис две столовые ложки рисового уксуса, и перемешайте. Приготовьте начинку, в наших условиях все зависит от вашей фантазии (я обычно использую слабо соленую форель или семгу, свежий огурец, авокадо, креветки, брынзу, плавленный сырок и так далее) . Расстелите коврик, на него положите кусок пищевой пленки (что бы коврик использовать много кратно) , сверху положить лист нори, шершавой стороной наверх, макая руки в мисочку с водой распределите рис тонким слоем по поверхности нори, оставив примерно 1 см. сверху, положите начинку, и заворачивайте, уплотняя ковриком получающуюся колбаску. Тот 1 см. смочите водой и как бы приклейте. Затем разрежьте колбаску на 8 частей очень острым ножом. Есть хорошо с соевым соусом для суши, маринованным имбирем, и горчицей Вассаби. Приятного аппетита.

крабовые палки, сыр плавденный, огурчики, щампиньоны

такого не бывает
это будут уже не суши

В роллы можно завернуть все, что есть в доме: крабовые палочки или мясо, рыбу (любую) овощи (огурец, болгарский перец... ) курятину, фрукты. Главное правильно рис отварить :)

Я люблю дома делать с огурцом и жареным кунжутом (очень вкусно) , еще омлет со специями. А еще перец огурец, брынза.

1. Нужен специальный клейкий рис. В магазинах такой есть, там так и написано - "для суши". Никакой другой рис не подходит.
2. Нужны формочки для суши (обязательно)
3. Нужна рыба. Я использовал красные сорта соленых рыб типа семги. Такие продаются в супермаркетах в расфасованном виде и ваакумной упаковке. Либо можно взять целую рыбину.
3. Нужна специальная горчица и соевый соус. Я специально заказывал горчицы, но оказалось, что от русской ее отличает только более ядовитый зеленый цвет. Поэтому не парьтесь и берите либо горчицу с хреном, либо отдельно русскую горчицу и хрен отдельно. Потом их надо будет смешать. Но помните, что вся изюминка суши в приготовлении соуса.
4. Нужна специальная листовая фольга из водорослей (все равно в Москве вы все богатые - купите . Хотя, в принипе, это не обязательно.

Теперь приготовление. Надо сварить рис. Как варить - не спрашивайте, я не повар и варить не умею. Но нужно потом распихать этот рис по формочкам и выложить на блюдо ( у меня специальное японское прямоугольное) . дальше на них кладутся маленькие кусочки рыб и если есть возможность - то завернуть в фольгу и завязать веревочками из водорослей (чтобы вся конструкция не рассыпалась) , но, повторяю, можно прекрасно обходиться и без водорослей. Они все равно не для вкуса.
Приготовление соуса: в маленькие (совсем небольшие) пиалки наливается на 1/3 соевый соус, в него кладется немного горчицы перемешанной с тертым хреном.
Как есть. Берем руками (для экзотики можно и палочками, но это неудобно) такой маленький кусочек, макаем его в соусе и вуаля!

Есть много рецептов, но этот вам точно понравится http://sashi.me/tag/retsept-rollov-v-domashnih-usloviyah-175-retseptov-uzhe-na-sayte Получится вкусно и не дорого.

Всем, что вы любите. Суши может быть и с фруктовой начинкой. Например: клубника, банан, киви или другие сочетающиеся между собой по вкусу фрукты. Всё это заворачивается как обычно в отварной рис. Но употребляется не с соевым соусом, а с фруктовым соусом или натуральным соком (не консервированным) . Такие суши особенно любят дети. И это классический японский вариант. А самый простой и легкий вариант: сыр и огурец в начинке.