Девчонки подскажите пожалуйста вкусные рецепты, салатов, закусок, приготовления из мяса и рыбы... а также холодного?

Салат мясной с яблоками

Для рецепта вам потребуется:

яблоки 400г
говядина - 300г
репчатый лук - 80г
соленые огурцы - 100г
хрен - 50г
уксус
соль.

Говядину отделить от пленки и сухожилий, потушить до готовности. Мясо, очищенные яблоки, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Смешать с мелкорубленым луком. Добавить хрен, уксус

Салат "Лисичка".
Обжарить на раст. масле 500г натёртой моркови, отдельно спассеровать 2 мелко нарезанные луковицы. Мелко порезать 200-300г отварного мяса телятины. Смешать с овощами и заправить майонезом. У салата -вкус и запах лисичек.

Мясной салат с корейской морковью
300 г вареной говядины, 150 корейской моркови, 2 свежих помидора, 1 свежий огурец, 1 соленый огурец, 100 г тертого сыра, зелень
Кубиками нарезать говядину, огурцы, помидоры. Порционно выложить все ингредиенты на тарелку, не перемешивая. Украсить тертым сыром и зеленью. Перемешивать после подачи к столу.

Салат "Каприз"
Язык 200 г, ветчина 200 г, цыпленок 200 г, грибы 300 г, горчица 30 г, уксус 20 г, масло 50 г
Вареные язык, ветчину, мясо цыпленка, вареные грибы нарезать лапшой, заправить черным перцем и уксусом, смешанным с растительным маслом, и горчицей. При необходимости по вкусу посолить.

КРУГОВОЙ САЛАТ
Мясо (лучше свинина) отварное - нарезать соломкой
морковь, сыр натереть на крупной тёрке
лук нарезать полукольцами
морковь и лук по отдельности припустить на растительном масле (чуть-чуть, не зажаривать! )
Все составляющие разложить на тарелке по кругу, в центр - сухарики. Полить майонезом, сыр посыпать раздавленным чесноком.
МЯСНОЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ
Отварная красная фасоль, обжаренный лучок полукольцами, тонкой соломкой порезанные солёные огурцы, отварное мясо, тоже соломкой. Всё смешать и заправить майонезом. Можно для остроты добавить немного чесночка.
САЛАТ "ГРАНАТОВЫЙ"
Слоями:
1)200гр. отварной говядины, мелко резать.
2)вар. морковь на крупн. терке.
3)яйца
4)мелко рубленный грецкий орех.
5)зерна граната.
Все слои смазывать майонезом и поливать соком из зерен (можно просто гранатовый сок взять) .
Это по рецепту. В реале соком я поливаю только мясо (но обильно) .
САЛАТ БАБА-ЯГА
Сухарики, вареная говядина, корнишоны (я делаю обычные сол. огурцы, но с покупными лучше) и твердый сыр. Все режется, маленьким кубиками, заправляется майонезом.
Сухарики добавлять перед подачей на стол, и еще чуть-чуть сверху посыпать. Покупные лучше не использовать, они слишком крупные. Я их делаю так: с батона срезаю корочку, и нарезаю кубиками примерно 0,5 на 0,5 и в духовку. Трудоемко, но того стоит.

Холодец

1.Мясо беру – 2 говяжьи рульки, 2 свиные без шкуры и слоя сала. Рульки должны быть мясистые. Как только закипит все сливаю, рульки промываю под струей горячий воды (только не холодной) , а кастрюлю хорошо мою. Заливаю все это заново обязательно кипятком и варю часа 2, затем кладу один - два куриных окорочка.
2. Добавляем целиковые 3 большие луковицы и 3 большие морковки. И варим пока не начнут разваливаться, затем выкидываю.
3. Примерно за час до готовности кладем летом 2 больших свежих белых гриба, (конечно хорошо промытых) , а зимой 3-4 сушенных, когда будете разбирать холодец, грибы то же разминаем вилкой и к мясу, главное не перебарщивайте с грибами, что бы не отбить запах и вкус мяса.
4. За 40 минут до окончания варки, я кладу примерно 3 натертые моркови и 2-3 мелко резаные луковицы, лаврушку, соль и ложку лимонного сока.
5. Когда холодец готов, выключаем и даем час постаять не трогая, потом разбираем, добавляем чеснок заливаем процеженным через бумажное полотенце в 2 раза бульоном, и сверху кладем марлю, даем остыть, и ставим холодец в холодильник, марлю снимаем перед подачей, весь жир останется на марле.
6. Да и когда кладете чеснок не в коем случаи не кипятить.

Салат из консервированной рыбы

Ингредиенты: Рыба консервированная (лосось, сайра, тунец и др. ) – 1 банка, яйцо – 1 шт. , лук репчатый – 1 шт. , зелень,
Метод приготовления: Рыбу размять вилкой, сваренное вкрутую яйцо и зелень мелко нарезать и добавить к рыбе. Заправить салат рас¬тительным маслом или соком, в котором находилась рыба, и тщательно перемешать.

Салат из лосося с рисом

Ингредиенты: Лосось консервированный – 1 банка, рис отварной – 1,5 стакана, лук репчатый – 1 шт. , яйцо – 2 шт. , майонез – 1/3 стакана, зелень, соль.
Метод приготовления: Рыбу размять вилкой, добавляя сок из банки; лук, сваренные вкрутую яйца и зелень мелко нарезать, лук можно обдать кипятком. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Салат из соленой рыбы
Копченую или соленую красную рыбу очистить от костей и кожи, нарезать кубиками. Яйца, лук, огурцы мелко порубить. Сложить все ингредиенты в салатницу, добавить вареный рис, перемешать и заправить майонезом. рыба (копченая или соленая) 500 гр. яйца 2 шт. лук 1 шт. огурцы 2 шт. рис 1,5 стакана майонез по вкусу

Салат слоеный мясной с орехами
мясо отварное (лучше говядину) - 500г, яйцо - 4 шт. , огурцы соленые - 5-8 шт. , чеснок - 3-4 зубчика, грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан, майонез - по вкусу
Отварное мясо разобрать на волокна или мелко порубить, уложить на дно плоского салатника, намазать майонезом, огурцы очистить от кожицы и семян (по желанию) , мелко нарезать, смешать с рубленным чесноком и уложить поверх мясного слоя, после чего также намазать майонезом. Вареные яйца мелко порубить и посыпать поверх слоя огурцов, промазать майонезом. Повторить последовательность слоев несколько раз, обязательно пропитав каждый слой майонезом. Грецкий орех мелко порезать, обжарить на раскаленной сковородке без масла и посыпать им салат сверху.

САЛАТ "ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД"
200 г осетровой рыбы, 3-4 картофелины, 100 г свежих огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.
Рыбу, картофель и яйцо отварите. Нарежьте ломтиками вареную рыбу, картофель, свежие огурцы, помидоры, яблоки (желательно выбрать сорт "Семеренка") и листья зеленого салата. Заправьте майонезом, соль и специи по вкусу. Украсьте зеленью и дольками вареного яйца.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕННОЙ РЫБЫ
400 г копченой рыбы, 2 яйца, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки хрена, 100 г. сметанного соуса или майонеза, зелень петрушки и укропа.
Очистите копченую рыбу, нарежьте мелкими кусочками, выложите на блюдо. Сверху положите мелко нарезанные яйца и ломтики вареного картофеля. В сметанный соус добавьте измельченный хрен и заправьте им салат. Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа придаст салату красивый вид.

Сельдь с творогом
Сельдь - 120 г, творог - 70 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 20 г, орехи - 10 г, молоко - 15 г, перец черный молотый, зелень.
Сельдь разделать на филе и вымочить в молоке 2-3 часа. Затем пропустить через мясорубку с луком, добавить протертый творог, перец, толченые орехи, растопленное масло, хорошо размешать и украсить зеленью.

Закуска мясная с сыром
Говяжий фарш – 200 гр. , лук репчатый – 1 шт. , сыр твердых сортов – 150 гр. , чеснок – 3 зубчика, яйца – 3 шт. , петрушка – 1 пучок, карри – 0,25 ч. л. , перец черный молотый, оливковое масло, майонез, соль
Репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем с мясным фаршем. Добавляем соль, перец и карри. После опять тщательно перемешиваем. Обжариваем на оливковом масле в течение 10-15 минут. Вырезаем из сыра три тонких пласта. Остальной сыр натираем на мелкой терке. Так же натираем отварные яйца. Выдавливаем чеснок. Посыпаем рубленой петрушкой. Все тщательно перемешиваем. Заправляем майонезом. Полученную массу кладем на середину сырной пластины. С обоих краем заворачиваем и кладем поверх фарша.

Лови рецепт, тока я не девчонка! Салат из рыбы и фенхеля (Тунисская кухня)

3 «бульбочки» (черешка) фенхеля, 500 г консервированной рыбы, 3 лимона, перец, оливковое масло, зелень петрушки, 1 яйцо, несколько черных маслин, соль.

Положить рыбу в дуршлаг, чтобы слилось масло. Мелко нарезать фенхель, выжать сок одного лимона. Очистить два других лимона и нарезать их тонкими дольками. Перемешать в салатнице нарезанные фенхель, рыбу и лимоны, украсить листиками салата. Из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца приготовить соус, полить им салат и подать на стол. Украсить кружочками вареного яйца и черными маслинами, предварительно вынув из них косточки.

Что такое фенхель? Это пищевое и лекарственное растение. Культивируется с древнейших времён.
Эфирномасличное (в семенах до 6,5 % эфирного масла, содержащего 40—60 % анетола) , пряно-ароматическое растение. По запаху напоминает эстрагон и мяту.
Эфирное масло фенхеля применяют в медицине, парфюмерно-косметической, мыловаренной промышленности, ветеринарии; плоды и эфирное масло используют для приготовления препаратов применяемых при метеоризме, в том числе такого традиционного лекарственного средства, как укропная вода, различных травяных чаев и сборов.
Семена фенхеля прекращают колики, возникающие при употреблении слабительных, могут вызвать менструации, а также увеличивают лактацию у кормящих матерей. Вот картинка:

http://gotovim-doma.ru/ Тут найдешь что-нибудь интересненькое. Я частенько пользуюсь этим сайтом