чем можно начинить тарталетки?

чем угодно) )
начиная от обычных салатов (крабовый, оливье, мимоза, с кальмарами и т. д.) , заканчивая паштетами (рыбный, печеночный)
можно просто икрой с ломтиком сливочного масла на дне
можно тертым сыром+чеснок+вареное яйцо+майонез
можно грибами
в общем чем угодно можно)

Тарталетки "Котята"
10-12 тарталеток
200 г слабосоленой семги (или форели, горбуши)
150 г огурцов (или авокадо)
2 яйца
красная икра
черная икра (я использовала икру из морских водорослей)
морковь для украшения
Наступающий год - Кролика (Кота) .
Для Кролика мы приготовили салат "Морковка", а эти тарталетки - для Кота.
В качестве начинки можно использовать любой салат, который будет сочетаться с икрой.
Семгу мелко нарезать.
Яйца (один белок оставить для украшения) мелко порубить.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Смешать семгу, яйца, огурцы.
Я ничем не заправляла, так как семга довольно жирненькая.
Но если Вы используете другую начинку - можно заправить майонезом.
Выложить начинку в тарталетки.
На начинку выложить икру.

Для рыжего котенка сделать ушки и язычок из сырой морковки, глазки и щечки из белка, зрачки - из огурца.
Нос из черной икры.
Усы - лук порей

Для черного котенка (я использовала икру из морских водорослей) ушки, глазки, щечки - из белка.
Зрачки - из огурца.
Язычок - из морковки.
Нос из красной икры.
Усы - лук порей

Начинка для тарталеток
1. Натереть на терке крабовые палочки, яйцо, сыр, чеснок. Смешать. Заправить майонезом.
2. Натереть на терке сыр, измельчить грецкие орехи, добавить чеснок. Заправить майонезом.
3. Яйца, плавленный сырок (твердый сыр) , копченая колбаса (отварная курица или мяско - и салат будет нежнее) , соленый огурец (свежий- нежнее) , майонез (сметана) , зелень.
4. Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать.

А можно в них подать жюльен!

Салатами, сёмгой, икрой, фруктами, ветчиной.

Яйца мелко порезать и смешать с мясом креветок или крабовыми палочками. Все хорошенько перемешать с майонезом. Добавить зелень петрушки. Сложить в тарталетки.

Вареными яйцами с сардиной в масле

смазываю тарталетки сливочным маслом ,
в каждую ложу красную икру ,
сверху украшаю свежей зеленью .

с красной икрой