острая капуста-кто пробовал ?.рецептиком поделитесь....

Капуста "Кимчи"
Китайская капуста - 1 кочан, 1 острый жгучий перец, 1 головка чеснока, соль по вкусу, 2 л. воды. Капусту разрезать пополам, в воде растворить соль, столько, чтобы получился крепкий соляный раствор, вымачивать в этом растворе капусту 1 сутки, можно больше, главное, чтобы листья размягчились, потеряли хрупкость. Приготовить начинку, чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку, добавить соль и выдержать в холодильнике около суток. Листья вынуть из раствора, промыть, раздвинуть листья и проложить начинку, положить под гнет и выдержать в холоде 2 суток. Приятного аппетита!

Капуста "Кимчи" 2
Китайскую или белокочанную капусту, опустить в кипящий подсоленный раствор и проварить как на голубцы, после этого разобрать на отдельные листики, разложить на большом плоском блюде, посыпать специями для корейской моркови, солью по вкусу, чесноком по желанию, сбрызнуть оливковым или растительным маслом, и. т. д. чередовать слои. Можно, если есть желание, каждый листик плотно заворачивать трубочкой. Положить под небольшой гнет и выдержать в холодильнике не менее 4 часов. Приятного аппетита!

Чимчи готовлю так. Пекинскую капусту разрезать вдоль пополам, посолить и поставить под гнет на пару часов (пусть даст сок)... Тем временем пропустить через мясорубку красный болг перец, острый перец чили и чеснок (кол-во не пишу-зависит от желаемой остроты).... Когда капуста станет мягкой и даст сок, переложить перцовую смесь между листьями и между кочанами... Сложить в емкость, положить гнет, дня через два можно кушать

Вкусная. Я по тому же рецепту, что и Татьяна делала.

капуста по – армянски

- небольшие кочаны освободить от верхних листьев, промыть и разрезать на 4 – 8 частей

- уложить в кастрюлю, на дно которой положена пряная зелень ( укроп, петрушка, сельдерей )

- между капустой поместить кружки свеклы, дольки чеснока, для любителей острого – горький стручковый перец, кусочки наструганного хрена

- капусту залить рассолом, приготовленным следующим образом . В кипящую воду бросить лавровый лист, душистый перец, чёрный перец горошком, гвоздику и соль ( из расчёта
1 столовая ложка с верхом на литр )

- получившийся раствор прокипятить, остудить и залить им капусту

- выдержать несколько дней при комнатной температуре, затем убрать в холодильник ,
где и хранить .

Крошить крупно, укладовать слоями --КАПУСТА --ЧЕСНОК --ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ДО ВЕРХУ ПОСОЛИТЬ И ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ СВЕКОЛЬНОГО ОТВАРА ---БАНОЧКУ ЗАКАТАТЬ.!!

Взять большой кочан капусты, разрезать на 6 частей так, чтобы листья не распались. Поместить все части в большую кастрюлю и залить смесью (холодной воды и перемешанной в ней солью) .
Капуста должна стоять в тепле 3 дня.
Когда капуста просолится, то достать еe из рассола, смазать все листочки аджикой, поместить в чистую кастрюлю и добавить немного соляного раствора. Поставить на холод. Капусту можно есть.
называется ЧАМ -ЧА корейская кухня