Закуски и салаты

Есть два баклажана(1кг) хочу сделать баклажанную икру, острую с чесноком, посоветуйте рецептик пожалуюста

Аня Файзуллина
Аня Файзуллина
20 012
Баклажаны целиком в кожуре запеките в духовке минут 40(если они крупные то час), затем положите баклажаны в пакет, чтобы они "пропотели"и очистите их от кожуры, мелко изрубите и добавьте перец свежемолотый, чеснок мелкорубленный, соль. Всё смешайте и заправьте или маслом раст. или майонезом.
Елена Бретман
Елена Бретман
19 470
Лучший ответ
обжарить лук, морковь. болгарский перец, добавить баклажаны ( я люблю не очищенные от кожуры, но если надо икру понежнее, то лучше почистить) кубиками, продожать обжаривать помешивая, крышкой не накрывать - лишняя влага должна испаряться... минут через 10 добавить нарезаные кубиками помидоры, посолить, убавить огонь, крышкой не закрывать. Помешивать, чтобы не пригорело. Как практически готова, добавить мелко нарезаный чеснок, и через минуту снять с огня... Можно еще добавить острого свежего перца - нарезать очень мелко и добавить вместе с помидорами.. . и еще - есть вариант, когда все овощи обжариваются отдельно, а потом соединяются в казане или сотейнике и тушаться до готовности...
На 1 кг баклажанов – 1 кг помидор, 300 г лука, неполная ст. л. соли, по 1,5 ст. л. сахара и уксуса, черный молотый перец.
Баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить молотые помидоры без кожуры, продолжать тушить. Как только немного загустеет, добавить лук, посолить, поперчить, посахарить по вкусу, и тушить еще 20-25 мин. Если надо острую, добавить 1 ст. л. уксуса.
В принципе, чеснок тоже можете добавить при тушении - по вашему вкусу.
Очистить баклажаны. Порезать кубиками. посолить и оставить минут на 20. Отжать и слить сок. Обжарить на растительном масле. Выложить в кастрюлю. Обжарить лук, морковь и томатную пасту (минут 5-7) на сильном огне на растительном масле. Выложить в кастрюлю. Добавить несколько кусочков острого перца или готовой аджики и 2-3 порезанных зубчиков чеснока. 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара. Если есть грибы, тоже можете обжарить и добавить. Тушите минут 10. Только не ленитесь, баклажаны и остальные овощи жарьте отдельно друг от друга.
а вы не по рецепту.... сами эксперементируйте, я в таких случаях всегда остаюсь довольна и получаю то что хотела
тоже дам свой рецептик: только у меня все через мясорубку, баклажанчики + томат+ яблоки (по желанию) + сладкий перец тоже через мясорубки+ чеснок на глаз+ и острый перец тоже перекрученный, все тушим, будет вкуснятинка!