Как правильно готовить роллы

а вот щас кааак расскажу как я готовлю=)

Рис (беру рис от АгроАльянс для Суши) , авокадо, огурец, слабосоленая форель (фирмы РОК) , сыр Альметте или Крем Бонжур, нори, можно крабовые палочки и зеленый лук. В рис приправу для суши.
Кладу бамбуковый коврик (или что-нибудь чем удобно будет закручивать роллы) , сверху пищевая пленка.
На пищевую пленку кладу лист нори гладкой стороной вниз (хотя в принципе разницы нет какой стороной) .
на 2/3 площади нори кладу рис, сверху накладываю (намазываю) полосочку сыра, рыбу, авокадо, огурчик, ну и закручиваю с помощью коврика. А пустой краешек нори слегка протираю водой чтобы прилип как следует.. .
Важно слой риса делать не толще 0,5 см, а все внутренние ингредиенты класть брусочками не тоньше 0,5 см в толщину и ширину, иначе будет много риса и мало начинки (кроме лука, его по одному перышку в каждый ролл)

Еще пара важных моментов: рис не промывайте, варите практически до полной готовности, но ни в коем случае не переваривайте: он потом будет стоять и остывать пол часа, если переварите - совсем в кашу превратится. Приправу добавляйте так чтобы её вкус в рисе слегка чувствовался (у меня получается раза в полтора больше. чем написано на банке что надо лить) .
Следите чтобы объем начинки составлял примерно половину объема ролла, не меньше.
И не забудьте васаби (лучше в тюбиках, он вкуснее. Самый вкусный который я пока нашла - SenSoy Premium, острый аж жуть - как раз как надо) , имбирь и соевый соус.

Еще последние пару раз делала спайси роллы. Для этого надо все делать как обычно, но кроме сыра намазвать на рис еще слой острого соуса вот такого: пара столовых ложек майонеза, немножко васаби. немножко горчицы, чуть-чуть соевого соуса и достаточно много приправы Карри, чтобы было остренько. Очень вкусно получается.

Совсем забыла. Рис надо выкладывать на нори уже остывший, руками, смоченными как следует холодной водой. Готовые длинные роллы положить в холодильник минут на 15. потом аккуратно разрезать очень острым ножом, у меня он с маааленькими зазубринками. После каждых пары-тройки прорезов нож мойте от прилипшего риса, иначе все раскрошится.
Вот теперь вроде все.

Масляные роллы (buttered rolls)

Муку просейте, размешайте с сахарным песком, цедрой апельсина и яйцами. Посолите. Постепенно, мешая, вливайте сливки. Доведите тесто до густоты сметаны. Пеките блинчики с двух сторон. Положить масло и сахар на них. Свернуть, подогнув края к середине. Положить в глубокую сковороду. Добавить ваниль с молоком и маслом, залить блинчики. Запекать в горячей духовке до кремового цвета 25 минут при 200°.

Блинs: мука 300 г, сливки 25% 200 г, яйца 4 шт, сахар 50-100 г

Для запекания: сахарная пудра 100 г, сливочное масло 50 г

О'Генри описал их в рассказе "Пимиентские блинчики"

– Я же тебе говорю, что никакого рецепта не было, – сказал Джед. – Ребята все кричали о блинчиках, пока сами на них не помешались, и я вырезал рецепт из газеты. Как на вкус?
– Чудесно! Отчего ты сам не попробуешь, Джед? – спросил я. И мне послышался вздох.
– Я? – спросил Джед, – Я их в рот не беру.

Вот так.

варишь рис затем размазываешь его по листу ложиш чего нибудь по вкусу и заматываешь все в рулет, затем режешь на дольки и все готово