pishite kak prigotovit rezept sala

Простой засол

Взять свежее, хорошо очищенное сало небольшими кусками от 0,5 до 1 кг и натереть со всех сторон крупной солью. Лучше иметь парные куски сала одинаковые по размерам. Затем два куска сала сложить в брикет друг с другом шкурками наружу. Сложенный брикет сала уложить в пищевой полиэтиленовый мешочек без дырочек. Верх мешочка закрыть так, чтобы выделяющийся из сала рассол не вытекал. Мешочек с брикетом необходимо уложить в тарелку шкуркой вниз, второй кусок окажется шкуркой вверх. Тарелку поместить в холодильник на два дня. Через два дня, перевернуть брикет с мешочком так, чтобы сторона, на которой он лежал, оказалась сверху, и оставить в холодильнике еще на два дня.
После чего сало готово к употреблению.
---------------------
Обыкновенный засол с чесночком и перцем

Взять сало в количествах, как и во втором рецепте.
Приготовить чеснок. На 0,5 кг сала одну-две большие головки зимнего чеснока. При отсутствии зимнего чеснока можно пользоваться летним. Дело вкуса. Чеснок очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Подготовленное сало натереть черным перцем со всех сторон. Затем натереть солью, так же как во втором рецепте, только вместе с солью втереть чеснок. Когда сало натерто специями, то слои, которые будут укладываться друг к дружке, посыпать оставшимся чесноком, слегка придавив его ладонью. Сложить сало как в предыдущем рецепте и поместить в мешочек. Оставшимся чесноком необходимо обработать все стороны сложенных кусков и плотно завернуть пищевой мешочек. Далее все проделать как во втором рецепте.
Всего четверо суток и Вас ожидает ароматный запах и приятные вкусовые качества приготовленного продукта.
-------------------------

Быстрый засол с чесночком и перцем

Взять сало в количествах, как и во втором рецепте. Подготовить его без применения специй. Затем в кастрюлю, достаточную по объему для размещения двух кусков сала, залить холодную воду. Необходимо при этом учесть, чтобы впоследствии объем загружаемого сала не вытеснил воду из кастрюли. Кастрюлю с водой установить на плиту и довести до кипения. С помощью вилок столовых загрузить в кипящую воду приготовленное сало. Довести до кипения и уменьшить температуру подогрева. На низкой температуре при слабом кипении варить тонкое сало в 2-3 см 8 минут, более толстое сало 10 минут.
По окончании заданного времени извлеките сало с помощью вилок на чистую тарелку. Дайте ему слегка остыть. Только для того, чтобы не ошпариться. Далее с горячим салом проделайте все операции как в третьем рецепте.
После первых суток сало переверните, как было описано во втором рецепте. Оставьте перевернутое сало еще на одни сутки.

Всего двое суток и сало готово к употреблению.

сало в луковой шелухе

Очень старый и известный рецепт.
Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копченое.
Лучше всего для данного рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинку) , так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

СОСТАВ
1~1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
РАССОЛ
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7-и луковиц) , при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца

В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник) .
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

Для начала подготовить надо специ: соль крупную, перец горошком (можно свежемолотый) , лавровый лист, чеснок (предварительно очищеный) . Специи растолочь в ступке. На куске сала сделать неглубокие до 0,5 см надрезы и натереть кусок подготовленной с месью с обеих сторон. если кусков несколько, то плотно уложить их в кастрюлю, накрыть чистой холстиной и положить крышку. а на крышку небольшой гнет типа банки с водой и оставить в холодном месте на несколько дней. Затем сало из кастрбльки вынуть и хранить в морозилке и доставать по мере поедания. Лушее сало - из морозилки. Ешьте на здоровье. Количество специй зависит от количества сала. Душистый горошек молотый не повредит так же как и молотый красный перец (паприка).

Натали! Возьмите грудинку с прослоечкой мясной, нарежьте её кусками и натрите смесью соли, перца, ичуть чуть жидкого дыма и в поэлителеновый мешочек положте. В холодильник на один день. И получается такая вкуснятинка!

Нарезаешь сало крумыми кусками, натираешь солью (соль нежалеть) , перцем, можна чеснока и лаврушки добавить, все это в кастрюлю, накрыть и в холодильник на 2-3 дня. Всё готово

Мой самый любимый и проверенный рецепт: Берем свежее сало режим на кусочки 15-20см. Укладываем в кастрюльку или банку первый слой перчим, добовляем листик лаврового листа, немного давленого чеснока и так все слои пока не закончится сало. Приготовим рассол на яйцо это зачит довидим соляной растрвор до такой плотности чтобы свежее яйцо плаволо и поперхность его выступала над водой примерно на пятирублевую монету. Заливаем этим расолом наше сало. Оставляем его в комнатной температуре на три для. Приятного АППЕТИТА.
P.S. Сало лучше кушать подмороженное с помидорчиком, горчицей и свежим хлебом.