Как вы делаете холодец? Поделитес, п -ста рецептом

хорошенько отварить свинные копыта или нормальную (не отечественную курицу) , получившийся бульон очистить, а потом залить в форму, где заранее разложить на дно мясо (ну и кто еще что любит - морковь, яйцо вареное, лук) , потом заморозить

Берем свиную ножку, рульку, цыпленка. ( кому нравится - кусок гуся или утки) , неплохо доб. свиной язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне. часа через 2 следует доб. 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи. Да! воды я обычно наливаю 2\3 кастрюли. Готово, когда ножка полностью разварится. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. ТОЛЬКО ТОГДА СОЛИМ! А еще доб. специи: лавр. лист, перец душистый немного тертого мускатного ореха, гвоздику Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в хол-к.

Обычно холодец варю из 3х сортов мяса: говяжий подбедерок, свиные ноги или рулька, индейка или курица и обязательно 0,5кг куриных лапок (для лучшего желирования). В середине варки кладу луковицу в шелухе, морковь, лавр лист, черный перец горошком.. Чеснок добавляю, когда холодец чуть поостыл... Украсить можно с помощью отварных и консервированных овощей. Часто делаю для красоты майонезно-желатиновую полоску..
Этот холодец заливался в силиконовую форму...

Я в основном варю куриный, у меня только он всем очень нравится.
Беру куриные лапы, замачиваю, мою, отрезаю ногти. Куриную грудку мою. Всё кладу в скороварку + лук и морковка. . Варю часа 2-3. Немного остужаю. Открываю, дастаю. Разбираю. Лапки тоже, дастаю все фаланги, мяско оставляю. Грудку на волокна. Бульон процеживаю лук и морковку убираю. немного добавляю кипячоной воды, вываливаю мясо. Тру туда чеснок, кубик Маги, соль по вкусу, нагреваю, но не довожу до кипения. Разливаю по посудинам. Сначала ставлю на окнО, потом в холодильник. Всё готово.

Я всегда кладу в холодец как можно больше всякого мяса. Помимо лыток, курятины и копыт, обязательно кладу куриные лапки (которые ходят) . Иногда, когда уже разобрала и разливаю, добавляю вареный язык. Когда варю - уже в конце - добавляю чеснок и побольше.
Когда мясо разное, он получается мягче и богаче на вкус.
Иногда делаю рыбный холодец. В основу беру сомов. Они потрясающе желируют.. . Помимо сомов беру горбушку, минтай, навагу.... Какая больше нравится.... Всю рыбу варю отдельно, а потом разбираю на мелкие кусочки и кладу в бульон из сома. Солить - перчить - традиционно. Можрца чцть больше, чем обычно...