как приготовить пиццу

Ты знаешь, я тут недавно увидела в магазине сухую смесь для приготовления теста для пиццы. Стоит что-то около 16 рублей) Приготовить-проще простого оказалось, тупо водой разбавляешьв нужной пропорции и все. А дальше придаешь какую надо форму (толще, тоньше, круглую, квадратную) , и кладешь самые любимые продукты! Я делала с ветчиной, маслинами, грибами, сыра побольше. Супер) По вкусу - как в пиццерии!

Ни сахара, ни масла (даже оливкового) в тесте для итальянской пиццы нет и быть не может, не говоря уж про яйца и молоко и прочий маргарин.
И дрожжей в тесто для пиццы кладется вдвое меньше, чем в обычное тесто, а вовсе не втрое больше, как уверены местные косоручки. Сами ни черта не умеют и других с толку сбивают.
И учтите, что маянезик и кетчуп пицце противопоказаны
Сделайте так, как делают дома итальянцы и получите ожидаемый прекрасный результат
Как приготовить качественную пиццу дома:
1 литр воды, 2 кг муки, 20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих) , 50 гр морской соли.
Из этих продуктов у вас
получится примерно 3 кг теста, или 4 противня.
1. Замес. Возьмите две одинаково большие миски. Разложите в них всю муку поровну. С половиной воды разведите дрожжи, с другой половиной - соль. Замесите тесто в одной миске с раствором с солью, в другой с дрожжами. Когда в обеих мисках тесто станет однородным начинайте смешивать обе части теста до тех пор пока оно не станет гладким и не начнет отставать от рук. Если у вас есть кухонный комбайн, то можно замесить тесто из всей муки с 800 гр. воды и дрожжами, и, когда смесь станет однородной, добавить соль, растворенную в 200 гр. воды. Старайтесь избегать непосредственного контакта соли и дрожжей, так как соль мешает последним выполнять свою функцию (в смысле, замедляет действие дрожжей в начале и ускоряет в конце процесса подъема)
Тесто можно считать готовым, когда оно отстает от стенок комбайна.
2. Разделить тесто на шарики желаемой величины (в зависимости от того, насколько
большой и высокой должна быть ваша пицца. Разложить их на смазанные растительным маслом противни и дать подняться в течение примерно 3 часов при температуре ок. 23 градусов. После чего раскатать тесто (или размять его пальцами) на противнях и смазать томатным пюре (если пицца предполагается красная) или оливковым маслом (если белая, т. е. в начинке не должно быть помидоров, например, рикотта с сырокопченой колбасой) и оставить на расстойку еще примерно на час.
3. В разогретую до 250 градусов духовку поставить противни. Общее время выпечку - 12-15 минут. Через 8-10 минут после того, как вы поставили пиццу в духовку, достаньте и разложите на ней все остальные ингредиенты. Так они не пересохнут и не подгорят, а пицца выйдет сочная. ".
Базовый томатный соус
Если из свежих помидоров, то взять ХОРОШИЕ, вкусные, спелые не парниковые помидоры (в противном случае используйте Помито и иже с ними) . Шкуру снять (ну, как обычно – ошпарить кипятком или на минутку в кипящую воду) , семена удалить. Порезать на кусочки.
В кастрюле с толстым дном прогреть чеснок (дольку или больше – зависит от кол-ав помдоров, чеснок лучше немного раздавить, к примеру рукояткой ножа) , в оливковом масле до покоричневения, вынуть, закинуть помидоры, посолить, тушить под крышкой с полчаса, можно подольше (честно скажу, не засекаю. по вкусу и по виду. Кроме того, я чаще всего именно томат пюре использую, оно у нас домашнего приготовления) . Потом пропустить через блендер
Потом можно довести консистенцию до ума, дав соусу побулькать на медленном огне.
Если используете помидоры в собст. соку – то то же самое, но время тушения сократится.
Если используете томат пюре (НЕ ПАСТУ, пюре, это 2 разных продукта) , то опять-таки время тушения сократится, ну и пюрировать не надо будет.
Если на пиццу, то добавить орегано (душица) .
Консистенция должна быть чуть гуще, чем томат-пюре. Вкус – помидорный. Ничего лишнего. На то он и базовый соус".

У моей мамы всегда оставалось немного дрожжевого теста, когда она пекла пироги. Я просто произвольно решила однажды сделать пицу. Не было тогда у меня такого количества книжек с рецептами. Я раскатала тесто (если не любишь сильно подошедшее тесто, раскатай его чуть больше, но слишком тонкое тесто будет суховатым) Обмазала его томатным соусом. (это уже на ваш вкус) . Я беру баночку шампиньонов, они всегда под рукой. Ну а уж если есть свои сушеные грибы, то и вовсе хорошо. Сливаю жидкость. Обжариваю их на сковороде. Добавляю в грибы обжаренный лук. Нарезаю вареную колбасу, лучше с жирком. По желанию можете добавить маринованный огурчик (но это на любителя) . Можно добавить порубленное яйцо. Сверху обсыпаете натерным сыром, обмазываете майонезом и опять добавляете по всей поверхности сыр. Если вы хотите чтобы пица была более мягкая (я имею ввиду тесто) и поднялась побольше. поставьте её сразу. Ну а если тесто не должно подняться сильно, можно нагреть духовку до 200 градусов. Попробуйте, ничего невероятного в этом деле нет. В крайнем случае можно тесто купить и в магазине.

Рецепт приготовления классической пицы, с одной стороны весьма прост, но в то же время требует терпения и любви повара к своему творению. К 1 кг муки добавляется 600 мл теплой воды (возможно, с добавлением морской соли) , 25 г пивных дрожжей, 4 столовые ложки оливкового масла. Просеянную муку уложить горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой воды. Замесить тесто для пицы нужно так, чтобы оно стало упругим, плотным и пластичным. После чего тесто укладывается в посуду, накрывается полотенцем и ставится для брожения на 2-3 часа. Когда оно поднимется, необходимо промесить его еще раз, чтобы осело. Вновь поставить тесто и выждать (минимум 1-1,5 часа) , пока оно не подойдет как следует. После чего раскатывается блин круглой формы. Начинка классической пицы включает следующие компоненты: 3 ст. ложки оливкового масла, 250 г очищенных помидоров, 3 крупных очищенных зубчика чеснока, соль и перец. Разогрейте духовку до 220 градусов. Полейте тесто столовой ложкой масла. Разрежьте помидоры на 4 части и выньте семена. Порубите овощи и дайте им стечь. Разложите по поверхности теста. Крупно порежьте чеснок и посыпьте им слой помидоров, а сверху покройте их сыром. Приправьте. Полейте маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не подрумянится.

Но при том, что канон неаполитанской пицы весьма строг, долгие путешествия этого блюда заставили сделали его весьма демократичным. Обычно при приготовлении в ход идет все, что только можно извлечь из холодильника: различное мясо, овощи, грибы, яйца, морепродукты, но обязательным дополнительным условием к начинке, делающим пицу именно пицей, а не чем-то похожим – наличие сыра.

необходимо для теста: половина пачки маргарина, стакан молока, два стакана муки.. а также для начинки: сыр, кетчуп, сосиски, 1 лук, 1 или 2 помидора, можно еще и грибы. . в общем все что фантазии угодно-можно добавить в начинку.
рецепт: все компоненты, для теста, смешать. Тесто расскатать или можно аккуратно размять заполнив противень. Хороший слой кетчупа, порезанные сосиски, лук ( кольцами) и помидоры. Далее запекаем в духовки, до готовности. А сыром можно посыпать за пять мин до готовности.
Приятного аппетита!!!