Как сварить "тугой" холодец?

Я делаю так: покупаю свинную рульку и пару копытец, беру кусок индейки, варю свининку весь день, индейку в этом же бульоне пару часов. Затем индейку разбираю на небольшие кусочки и выкладываю на дно тарелки, все остальное отделяю от косточек и в мясорубку! Получившуюся смесь смешиваю с бульоном и заливаю емкости с индейкой, сверху посыпаю красным перчиком и на балкон, через несколько часов можно ставить в холодильник. Еще ни разу не получался как желейка и без всякого желатина!

Туда наверное таки желатин бросают) я точно не уверенна, но что-то там не ладное и еще нужно чтобы рыба или мясо было очень жирным.

Студень-на 1 кг-1,5 л воды
1-2 морковки, лук (не очищенный), на сл. огне 6-7 ч.
Берите подбедерок, ножки.
Добавте (хрящики, хвосты)
Ближе к концу варки-перец, соль, лавр.
Все у Вас получится.

Не жалей мяса! Больше всякого - копыт, ушей, хвостов, шкуры (короче хрящей) . Можно при варке закинуть куриного (лапы, головы) потом отцедить нафиг.. . И НИКАКОГО ЖЕЛАТИНА, он и так у тебя выварится из мяса.

Главное, что продукты для холодца надо варить 6-8 часов, чтобы бульон упарился до минимального количест ва

Варить бульон долго

Поменьше воды . ну и хрящики всякие или ножки свиные не забудьте!

самый верный способ: свиная шкурка, 200%, не ошибетесь, можно рукой брать кусочки.

без желатина всё равно будет трястись

желатинчику добавить! и не париться

копыта

подготовленое мясо должно быть залито водой на ширину ладони в кастрюле и само собой должно содержать то от чего он застынет