как приготовить лаваш?

Приготовление грузинского лаваша

мука пшеничная – 1 кг,
мука кукурузная – 5 ст. ложек,
дрожжи – 80 г,
теплая вода – 600 г,
яйца – 1 шт. ,
сахар – 1 ч. ложка,
соль – 2 ч. ложки,
оливковое масло – 2 ч. ложки.

1. Пшеничную муку просеять через сито, добавить соль.
2. Дрожжи распустить в воде и влить их в муку, тщательно перемешать.
3. Замесить мягкое тесто, оставить его в теплом месте минут на 20-25.
4. Тесто для грузинского лаваша выложить на доску, слегка посыпанную мукой, сформовать из него полоску и разрезать ее на 5 равных частей.
5. Каждый кусок раскатать до желаемого размера, но не очень тонко. Грузинский лаваш не должен быть слишком тонким.
6. Далее по рецепту необходимо выложить лепешки на противни, смазанные маргарином.
7. Смазать лаваш яйцом, взбитым с оливковым маслом и сахаром.
8. Лепешки выпекать при 200 градусах в верху духового шкафа в течение 6 мин. , затем сбрызнуть лепешки водой и продолжать выпекать еще 6 мин. Сбрызгивание водой даст хрустящую, но не засохшую корочку на поверхности лаваша.

Для того чтобы приготовить армянский лаваш, потребуется 1 стакан воды, 500 г пшеничной муки, щепотка соли, 20 г свежих («живых» ) или 8 г сухих дрожжей. Также можно взять 50 г сливочного масла, но это не обязательно.
Небольшое количество теплой воды (1/4 стакана) смешать с дрожжами и дать им «заиграть» .
Добавить остальную воду, соль (по вкусу) , размягченное сливочное масло (с ним лаваш все же вкуснее) , всыпать муку (обязательно просеянную) и замесить тесто. Дать тесту подняться.
Разделить тесто на 5-6 кусочков и скатать из них шарики диаметром 5-6 см. Желательно, дать шарикам время на поднятие (если времени нет, то можно сразу готовить лаваши) .
Каждый шарик раскатать в очень тонкую лепешку толщиной не более 1-2 мм
Выпекать лепешки на сухой разогретой сковороде (без жира, не в духовке) по 10-15 секунд с каждой стороны на огне немного выше среднего.
Переворачивать сразу же, как только лаваш побелеет и на нем появятся пузыри.
Делать все нужно очень быстро, чтобы не пересушить лаваш!
Готовые лаваши сложить между влажными салфетками.

Приготовление лаваша:

Лаваш в домашних условиях:

Для этого потребуется: 1 1/4 стакана теплой воды, 2 ч. ложки дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 3 стакана муки, 1/4 стакана семян кунжута, 1/4 стакана семян мака.

Растворите в маленькой миске сахар в теплой воде, смешайте его с дрожжами и оставьте стоять, пока не появятся пузырьки. Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте в центре углубление и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло. Энергично мешайте в одном направлении, пока ингредиенты не смешаете в однородную массу и тесто не начнет выпирать за края миски.

Выверните тесто на слегка обсыпанную мукой рабочую поверхность и месите минут 10, время от времени добавляя по столовой ложке муки, пока тесто не станет гладким. Очистите миску, слегка смажьте ее растительным маслом, затем поместите в нее шар из теста и накройте влажным вафельным полотенцем. Оставьте тесто доходить в теплом месте 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Разогрейте духовку до 230о и подготовьте в центре два листа. Поскольку лаваш раскатывается очень тонко, листы могут находиться друг от друга достаточно близко.

Слегка помесите тесто и разделите его на 12-16 частей. Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки и раскатайте каждый кусок на тонкие квадраты размером приблизительно 20х8 см. Отделите тесто от рабочей поверхности и поместите его на слегка обсыпанный мукой противень.

Вилкой проколите в тесте дырочки и спрысните его водой, затем посыпьте маком или кунжутом, либо тем и другим одновременно. Три кусочка теста следует аккуратно разложить на большом противне и поместить на 3-5 минут в духовку, пока оно не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Позвольте хлебу полностью остыть, а потом подавайте его к столу с супом, сыром и закусками.

тесто как для хлеба. Перевернутый противень положить на плиту, зажечь все 4 комфорки. Положить тонкий пласт теста на противень. масла не надо.