Винегрет. Как улучшить? или придать новый вкус?

Вместо соленых огурцов использовать квашенную капусту.

Добавить кислую капусту

Добавьте, зёрна граната, или толчёных грецк. орехов.

:) В масло перед заправкой добавьте чуть хренку.
Аромат вкусободрящий и остринку добавит приятную :)

Винегреты.

Сегодня друзья обещали заглянуть. У всех вкусы разные. Одна девушка вегетарианка, даже рыбу не ест. Другая, просто постится, но ведь сегодня суббота. Как ребята, точно не помню. Один, мясо ест, другой, кажется нет. Чтож, для каждого отдельно готовить! Есть хороший выход – винегрет.
Ставлю вариться пять картофелин, пару морковок и туда же можно положить два яичка. В отдельной кастрюльке варю свеклу, если положить вместе, она другие овощи покрасит. Пока что порежу два малосольных огурчика. Вообще то, положено соленых, но мне так больше нравиться. Квашеную капусту нужно порубить помельче, а репчатый лук кладут по желанию. Я желаю, режу его мелко, половины луковки достаточно. Овощи уже сварились. Сначала выну яички и положу их вхолодную воду. Картошка пусть остынет сама, а вот свеклу и морковку можно охладить водой. Нарезаю остывшие овощи кубиком и складываю все в большую, салатную миску. Чуть не забыл! Кисло-сладкое яблочко, шкурку счищаю и режу кубиком. Давай-ка я еще помидор порежу, крепкий, спелый. В полстакане уксуса развожу столовую ложку горчицы, нашей отечественной. У буржуев не горчица, а крем для эклеров. Поливаю винегрет, щедро добавляю растительного масла и перемешиваю. Овощной винегрет готов, но это еще не все! Ставлю на плиту две кастрюли с водой, в каждую кладу половинку луковицы, лавровый лист, корень петрушки и солю. В одну кладу говядину, в другую рыбу. Приготовлю пока заправку для рыбного винегрета. Майонез смешиваю пополам со сметаной и кладу щепотку порошкового бульона. Рыбка сварилась, режу ее кубиком и слегка поджариваю. Грибочки можно положить любые, у меня есть соленые грузди. Нарезанные кубиком мясо, грибы, яйцо и поджаренную рыбку, складываю в отдельные мисочки.
Попробую пока гости не пришли. Кладу в тарелку ложку овощного винегрета и по ложке мяса и яичка. Перемешиваю, получился мясной, очень вкусный. Теперь с грибочками, яйцо к ним класть не надо. Грибной, не хуже мясного, а груздочки такие хрустенькие. Остался рыбный. Его заправляю соусом. Ууу, слов нет. Заварю ка чая с ложечкой мяты.
Всем угодил, и вегетарианцам, и мясоедам. Винегрет - хорош под водочку и под пиво, но лучше всего с душистым, горячим чаем.

Винегрет горячий

Ингредиенты для рецепта:
картофель – 180г
репа – 120г
морковь – 60г
брюква – 30г
корень сельдерея – 30г
горошек зеленый – 45г
огурцы соленые – 60г
грибы соленые – 60г
для соуса:
отвар овощной – 100г
мука – 15г
масло сливочное – 15г
молоко – 30г
зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Рецепт приготовления: Винегрет горячий

Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу.
Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет.
Для соуса вскипятить овощной отвар, влить в него тонкой струйкой, помешивая, такой же холодный отвар, размешанный с мукой, и проварить. Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и довести до кипения.

Винегрет из грибов

Ингредиенты для рецепта:
отварные белые грибы – 4 – 5 шт.
соленые грузди – 3 шт.
картофель – 3 – 4 шт.
горчицы – 1 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
маринованные каперсы – 2 ст. л.
рубленая зелень лука – 2 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
перец
соль.
Рецепт приготовления: Винегрет из грибов

Белые грибы и грузди нарезать соломкой и смешать с небольшими ломтиками или кубиками отварного картофеля. Растительное масло растереть с сахаром, горчицей, уксусом, рублеными каперсами, зеленью лука, перцем и солью. Получившейся пастой заправить винегрет и поставить в холодильник. Перед подачей можно украсить зеленью.

Винегрет из зелени с малиной

Ингредиенты для рецепта:
сахар – 1 ст. л.
белый винный уксус – 3 ст. л.
дижонская горчица – 1 ст. л.
малина – 175г
оливковое масло – 60 мл
смесь зелени или салатов – 225г
брынза (раскрошить) – 125г
яйцо (мелкие, сварить, разрезать вдоль) – 4 шт.
Рецепт приготовления: Винегрет из зелени с малиной

Приготовьте заправку: взбейте уксус, дижонскую горчицу и сахар до однородной массы. Добавьте 85 г малины и вилкой разомните ягоды. Постепенно влейте масло, аккуратно перемешивая.
Заправьте зелень и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол выложите заправленный салат на 4 тарелки для гарнира. Посыпьте брынзой и оставшейся малиной (90 г) ; разложите яйца.

в заправку чуть горчички, зерна кинзы, можно вестно или месте с горошком кукурузу, свеклу аменить маринованной свеклой

Масла подсолнечного кладу в два раза меньше, добавляю майонез.

вместо лимонного сока добавьте сок лайма

Можно в него добавить квашенной капусты или мелко порезанной селедочки

А мы вместо масла добавляем майонез! супер! с маслом больше не едим! попробуйте!

добавте соленых грибочков вкус становится другим