Как правильно приготовить жульен?

Жульен

Куриное филе, консервированные в собств. соку грибы, сметана, сыр, соль, черный перец.
Отварить куриное мясо и порезать соломкой, смешать с грибами, залить сметаной. Посолить и поперчить. Сверху засыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Жульен особый.
Куриное мясо 300 г.
Шампиньоны 500 г.
Сметана.
Твёрдый сыр 300 г.
Большая луковица.
Растительное масло.
Мука.
Соль.
Перец.

Отварить курицу до готовности в солёной воде. Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми, но не отваренными нарезанными шампиньонами. Посолить и поперчить. Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем всё переложить в глубокую посудину, добавить куриный бульон, сметану, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 15 минут. Засыпать тёртым сыром, снова поставить в духовку и держать там пока сыр не расплавится.

Жульен.
Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, разложить по кокотницам, посыпать тёртым сыром, поставить в духовку, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

Жульен из кальмаров

Ингредиенты для рецепта:
кальмары
сливочное масло
пшеничная мука
сливки или молоко
специи.
Рецепт приготовления: Жульен из кальмаров

Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке.

Жульен из почек в сметане

Ингредиенты для рецепта:
телячьи или бараньи почки – 150г
топленое масло – 10г
шампиньоны – 15г
ветчина – 15г
петушиных гребешки – 15г
телятина – 15г
соуса сметанного с луком – 70г
сыр – 6г
соль, зелень – по вкусу.
Рецепт приготовления: Жульен из почек в сметане

Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера) , подлить воды и запечь в жарочном шкафу.
При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой.

Жюльен грибной

Ингредиенты для рецепта:
грибы (белые или шампиньоны) – 400г
сливочное масло – 2 ст. л.
тертый сыр – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
сметана – 1 стакан
зелень укропа, соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления: Жюльен грибной

Грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. Переложить грибы в маленькую сковороду или жюльенницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Перед подачей к столу посыпать мелко порубленным укропом.

- шампиньоны - 300г
- куриное мясо (вареное) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль

для соуса:
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- молоко - 1/2 ст.
- сметана - 2 ст. л.
- майонез - 1 ст. л.
- сыр (тертый) - 70г
- соль
- перец.

Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку

перейди по ссылке http://gotovim-doma.ru/view.php?r=54-recept-ZHiulen