Подскажите как делать суши?

консультацию.

Для приготовления суши мы купили:

развесной круглый рис – 15 гривен килограмм. (На Владимирском рынке продается японский: 7-килограммовая пачка за 300 гривен );
лосось – 30 гривен за 300 грамм;
красная икра – 21 гривна за 50 грамм;
авокадо – 10 гривен штука;
огурец – 3 гривны за 4 штуки;
водоросли нори – 15 гривен за пачку из 10 листов;
тюбик васаби – 12 гривен (показался жидковатым и слишком острым) ;
маринованный имбирь – 5 гривен горстка,
соевый соус "Киккоман" – 25 гривен бутылочка 250 мл;
уксус для суши – 15 гривен за 300 мл;
кунжут – 15 гривен за 200 грамм;
коврик для сворачивания суши – 36 гривен;
палочки – 3 пары за 2 гривны.

для мисо-супа:
соевый сыр тофу – 8 гривен килограмм, был очень свежим, еще теплым (на Владимирском рынке 350-граммовая пачка американского тофу стоит 25 гривен) ;
неочищенные креветки – 5 гривен за 200 грамм;
бобовая паста – 8 гривен за 200 грамм (на Владимирском продается в пачках по 1 кг за 36 гривень) ;
водоросли вакаме – 60 гривен за пачку в 0,5 кг.

Как делать суши?

Из всех людей, участвовавших в процессе, только один из нас имел давний опыт приготовления суши. Мила, прожив в Японии год, ела их десятки и сотни раз, но ни разу не делала собственными руками. Мы действовали во многом наугад и порой жалели, что не купили за 30 гривен на Владимирском рынке DVD-самоучитель по суши.

Мила: Первым делом промываем рис (1 стакан) . После десятого промывания, когда вода стала почти прозрачной, рис был брошен в закипающую воду (пропорция – 2 к 1) и закрыт крышкой. 15 минут – рис слипся. Вторая попытка была чуть более удачной. Рис варился 10 минут и доходил до готовности под крышкой.

Надо признаться, что мы остались недовольны рисом. Возможно, нужной консистенции и желаемого вкуса не удалось достичь, поскольку мы проигнорировали многочисленные процедуры и ритуалы. Готовили просто, по-украински. В общем, рисовую кашу на выходе и получили.

Добавив три столовые ложки уксуса и размешав рис руками, мы приступили к лепке роллов. На коврик кладется лист нори. Слегка смачивается уксусом (важно не переборщить, мокрые водоросли сворачиваются, что существенно затрудняет процесс) . Затем берется горсть риса и выкладывается на нори тонким слоем. Оставляйте свободное место шириной в два пальца по краям, чтобы ролл легче было сворачивать. Посередине кладем нарезанную соломкой начинку. Мы сворачивали роллы двумя способами. В первом нижний край нори плотно прижимается к начинке. Накрывается верхней стороной и обкатывается ковриком. Во втором, нижний край листа водорослей соединили с верхним, склеили и обкатали. Так роллы выглядели презентабельнее.

На чинка: рыба либо скумбрия копчённая либо любая красная солёная рыба, огурец и отварной рис!
Заворачиваем начинку в специальные листы для ролл (суш) - они продаются в магазине и сделаны из водорослей!