Грибы нужно отваривать или жарить для салаты сырный с грибами?

свежие - лучше пожарить (это относится к таки грибам, как белые, сыроежки, шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички) а вот сушеные - лучше отварить... Самый лучший салат с грибами - из сушеных, а потом отваренных грибов. . лучше аромат

Салат с ананасами от Нонны Гришаевой
Ананасы консервированные – 0,5 банки (500гр. )
Куриное филе (отварное) – 120-150гр.
шампиньоны 0,5 кг
Майонез и зелень по вкусу.
Куриное филе отварить и порезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и тоже порезать кубиками. Шампиньоны сначала нарезать, потом отварить 10 минут, а потом обжарить минут 5. В салатнице смешать курицу, ананасы, грибы. Заправить салат майонезом, посолить по вкусу и украсить зеленью на свой вкус.

Салат "ОБЖОРКА"
3 луковицы, 5 яиц, 1б. маринованной кукурузы, 200 грамм маринованных шампиньонов ( Я беру и сырые и сразу их обжариваю) .
Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем грибы и ещё немного обжариваем.
Отдельно взбиваем яйца и делаем яичницу. Нарезаем яичницу соломкой.
В чашку высыпаем кукурузу, обжаренный лук с грибами и нарезанную яичницу. Добавляем майонез, соль, перец пор вкусу. Очень нежный и вкусный салат.

Салат «Морковка»
200 г филе индейки (или куриного) , 300 г картофеля, 300 г грибов (шампиньонов) , 300 г моркови, 2 яйца
150 г лука, майонез, соль, укроп, растительное масло
Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить.
Филе отварить до готовности (индейку варить около 20-25 минут после закипания) . Остудить.
Лук мелко покрошить. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, посолить, жарить до готовности (около 15 минут) . Картофель натереть на мелкой терке. Морковь натереть на мелкой терке. Филе мелко нарезать. Яйца натереть на мелкой терке.
На тарелку выложить картофель в виде морковки. Немного посолить, смазать майонезом.
На картофель выложить грибы (майонезом можно не смазывать) . На грибы выложить филе.
Немного посолить, смазать майонезом. На филе выложить яйца. Немного смазать майонезом.
На яйца выложить морковь. Выложить укроп. Можно на морковке, при помощи ножа, сделать бороздки.

И так и так, но жареные вкуснее

Жареные грибы хоть для какого блюда более ароматны и вкусны Масло на котором жарим не дает улетучится экстрактивным веществам) , а отварные более полезны так как при варке разрушается меньше белков и минеральных солей. К тому же на насыщенном отваре грибов получаются великолепные соусы практически к любым блюдам (кроме сладких)

жарить

Вообще грибы сначало варят не зависимо от того что собрались делать, а потом хоть жарь хоть режь да сразу в салат кидай...