Как правильно сварить обычный круглозерный рис для роллов? и сколько уксуса нужно на сколько граммов?

Я, варю рис как обычно, только воду не сливаю и не промываю, что бы вязкость не смыть, а уксус вообще не добавляю. просто даю остыть и леплю. и все получается нормально.

Для правильного приготовления риса для суши и роллов необходимо придерживаться соотношения 1 к 1,25, то есть на 1 стакан сырого риса – 1,25 стаканов воды.
Правильно сваренный рис – залог грамотного и успешного приготовления суши и роллов.

Как приготовить клейкий рис для суши и роллов
ЭТАП 1. Промыть и высушить рис для суши и ролов
1. Засыпать рис в объемную посуду, залить его большим количеством очищенной воды и быстро перемешать деревянной лопаткой.
2. Через некоторое время слить мутную от рисовой шелухи и пыли воду.
3. Легкими движениями перетереть рис между ладонями.
4. Залить еще раз воду и продолжать перемывать рис, меняя воду, пока она в итоге не станет прозрачной.
5. Отбросить промытый рис на дуршлаг и дать ему просохнуть в течение 20 мин. для того, чтобы зерна впитали влагу и набухли.

ЭТАП 2. Правильно сварить рис для суши и ролов.
1. Переложить рис в кастрюлю и залить равным количеством холодной воды.
2. Добавить водоросли даши комбу, накрыть кастрюлю крышкой, поставить ее на медленный огонь.
3. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавить огонь и вынуть комбу.
4. После того, как рис начнет кипеть, включить самый маленький огонь и кипятить в течение 20 минут, чтобы впиталась вода.
5. На 10 секунд прибавить огонь и выключить его.
6. Проложить между кастрюлей и крышкой полотенце и оставить на 20 минут.

Главный секрет клейкого риса: в него обязательно необходимо добавить уксус. Это может быть как обычный яблочный уксус, так и специальный уксус, который облегчит Ваши манипуляции с рисом при приготовлении роллов.

Уксус надо добавить, когда рис будет полностью готов, но еще не остыл. То есть выключаете плиту, добавляете уксус, ОБЯЗАТЕЛЬНО перемешиваете и потом выкладываете на тарелочки, чтобы рис остыл.

Если Вы используете обычный уксус (яблочный или виноградный) , то на полкило риса хватает, как правило, 2-3 ст. л.
Если Вы будете использовать специальный уксус, то 1-2 ст. л.

Примечание:
1. При желании белый рис можно окрасить в различные цвета, что обеспечит вашим блюдам индивидуальность и праздничный вид. Для придания ярко-желтого оттенка стоит добавить в воду перед приготовлением риса одну чайную ложку куркумы. Если готовый рис вместе с уксусом смешать с двумя столовыми ложками молотых морских водорослей, он станет нежно-зеленым.
2. Подготавливать рис для суши и роллов надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти некоторое время, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.
3. Даши комбу можно не использовать. Обычно его кладут для того, чтобы придать рису вкус рыбы и морепродуктов.

так на упаковке же написано

Я варю 1 к 2. Стакан риса - 2 стакана воды.
Как только закипает, ставь на одну минуту самый сильный огонь (с открытой крышкой в кастрюльке!) , потом на медленный на 10 минут. Выключаешь огонь и еще 10 минут даешь рису дойти до кондиции. Остужаешь. Уксус разведи с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара (это на два стакана риса) Смотри на глаз сколько уксуса. Просто, чтобы на весь рис попало смеси) ) Мешай деревянной лопаточкой.