Как готовятся корейские салаты?

* КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ *
ПЕРВОЕ, что необходимо заиметь у себя на кухне, так это специальную
терку для нарезания овощей соломкой,
.Должна получаться соломка примерно 2.5х2.5мм и длиной от 5см и
дальше - хоть по полметра - какая морковь попадется.
ВТОРОЕ - Соль корейская (глютанат натрия)
ТРЕТЬЕ - Соевый корейский соус (Коричневая жидкость, очень соленая
со спецефическим вкусом и запахом)

1.)Для салатов годятся: редька, свекла, морковь, капуста (из нее правда
не готовила - технология немного другая)
2.)Технология для всех овощей примерно одинакова (для примера будем делать
салат из моркови)
*САЛАТ из МОРКОВИ*
Берем 3-4 морковки примерно граммов по 150-200, моем и очищаем.
Шинкуем морковь в какую нибудь пластмассовую или эмалированую большую чашку
или тазик. Должна получится длинная, тонкая соломка. Hемного присаливаем ее
обычной солью, добавляем ложку глютаната натрия, и начинаем мять морковь,
как тесто, чтобы она пустила сок. Оставляем ее на некоторое время - пусть
себе
лежит, ) сок пускает... .
Опять, же на любителя можно в морковь добавить немного уксуса.
А мы в это время наливаем на сковороду масла, граммов 100-150 ( я уже писАла,
что масло должно быть без запаха) Пока масло нагревается мы успеваем
почистить
лучок и пошинковать его. (Желательно найти время в перерывах между
работой отжать двумя руками морковь от сока и выложить в другую тарелку
или чашку). Также, как я писала раньше бросаем в горячее масло
красный перец, и секунд через 20-30 кладем лук.
Далее, когда лучок подоспеет, то есть немного обжарится, выливаем вместе с
кипящим маслом на морковь и перемешиваем все это. Добавляем давленый чеснок
и наливаем примерно 1 ложку соевого соуса. Корейцы добавляют еще кунжутное
семя,

все режится соломкой и сдабривается все это острыми приправами

Капуста по-корейски
Нашинковать вилок, добавить к нему шесть морковок, натертых на крупной терке, и одну средних размеров свеклу, 2 головки чеснока, очищенные и мелко нарезанные, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, все перемешать и плотно уложить в трехлитровую банку. Приготовить заливку: на 1,5 литра воды 2 ст. ложки соли с горкой, полстакана сахара, 6 горошин черного перца, 2-3 гвоздики. После закипания воды добавить 11 столовых ложек подсолнечного масла, в конце кипения влить 2 ст. ложки 9-процентного столового уксуса. Залить капусту, закрыть банку марлей и поставить до утра.

Корейская морковка
Отправляю вам рецепт корейской моркови, который мне очень нравится. Достаточно прост в приготовлении и вкусен в употреблении. Приправу для корейской моркови я покупаю готовую в пакетиках. Так как она бывает и острая и не очень (написано на пакетике) , то каждый может сделать морковку на свой вкус.
Морковь 1 кг, чеснок 5-10 долек, масло растительное 0,5 ст. , соль 1 ч. л. , сахар 3 ст. л. , уксус 1 ч. л. , приправа для корейской моркови 2 ч. л.
Морковь натереть на специальной терке и залить кипятком на 15-30 мин (зависит от толщины ломтиков моркови) , закрыть емкость с морковью крышкой и периодически помешивать. Воду слить. Добавить соль, сахар, уксус, приправу, выдавить (сюда же) через чеснокодавилку очищенный чеснок. Довести до кипения растительное масло (лучше в сковородке) . Заправить морковь горячим растительным маслом. Всё тщательно перемешать, накрыть крышкой. Салат готов к употреблению уже через 2-3 часа, но лучше дать ему постоять ночь в холодильнике.

смотря какие хотите..?

баклажаны по-корейски
2-3 баклажана отварить, положить под гнет минут на 30,
за это время трем на терке 2-3 моркови
режем полукольцами 1 луковицу и 2 разноцветных болгарских перца
баклажаны режем кубиками. все смешиваем, солим, перчим по-вкусу, добавляем мелко нарезанный чеснок, если есть добавляем приправу для моркови по-корейски,
2-3 ст. ложки 9%столового уксуса,
на сковороде доводим до кипения50 грамм раст. маслаи и все компоненты заливаем, перемешиваем и оставляем на 10-12 часов. если любите острое добавить 0,5 чайной ложки красного острого перца. приятного аппетита!