kak gotovet olivye ? salat

http://www.kulina.ru/articles/21631/

выбирайте любой

САЛАТ "ОЛИВЬЕ" советский
(классика в нашем "советском" понимании)
«замени [в] буржуазного рябчика на рабоче-крестьянскую курицу и назва [в] свое творение салат “Столичный”»
В "Оливье", как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию.
На 6 картофелин берут: 3 моркови, 1 луковицу, 1-2 небольших маринованных огурчика, 1 яблоко, 200 г. отварной курицы, 200 г. консервированного зеленого горошка (мелкого) , 3 яйца, 350 г. майонеза (острого) , соль и молотый перец - по вкусу.
В рецептуре овощи средней величины. Для него используют белое мясо домашней птицы или дичи. Бывает, птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Конечно, это сделать-то можно, но тогда и салат получится иной (будет просто «мясной салат» , который мы привыкли называть «оливье» , а на самом деле совсем "не то"!) И уж безнадежно испортит "Оливье" колбаса вместо курицы: колбаса - холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами. А отварное мясо - жестковато (если конечно это не свинина) . И еще: по этому рецепту заранее готовить НЕЛЬЗЯ (лук будет горчить, а майонез впитается досуха) !
Для "Оливье" лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы. Яблоки же постараться взять сладкие или, в крайнем случае, кисло-сладкие. И огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы.
Другое обязательное условие - не поленитесь очень тонко и ровно нарезать все продукты. Не пожалеете!
Готовим же обычным порядком. Выложенный высокой горкой салат украсим веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы.
И еще "маленькая хитрость: - как рассчитать, чтобы салата хватило всем гостям. Возьмите за основу картофель - сколько едоков будет, столько и берите картошин. Остальное подберите в той пропорции, которая дана в рецепте. Употребить – как можно быстрее!

колбаса вареная или отварное мясо-250г, картофель-2-3 шт, соленые огурцы-2 шт, яйца-4шт, зеленый горошек-0,5 ст, морковь отварная-1 шт, майонез
Колбасу или отварное мясо нарежем небольшими кубиками. Картофель, морковь и яйца, также нарежем небольшими кубиками. Добавим зеленый горошек, заправим майонезом и тщательно перемешаем салат.