из синеньких что приготовить?

Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком.

Потребуется:
На 300 г баклажанов – 150 г репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яблоко, ½ стакана майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы, 2 дольки чеснока, ½ стакана сметаны, 1 ст. ложка растительного масла.
Приготовление:
Баклажаны обмыть, очистить от кожицы, нарезать ломтями и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое масло. Вымытый репчатый лук нарезать кубиками, опустить в тушеные баклажаны и тут же вынуть все, охладить, смешать с горошком, мелко нарезанным яблоком и яйцами, нарезанными кубиками, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить в салатник и залить соусам, приготовленным из майонеза со сметаной, готовой горчицей и чесноком. Украсить дольками помидоров.

Баклажаны по-грузински

Взяла она баклажаны в кожуре и запихнула печься в микроволновку на 15 минут. Потом очистила от кожуры. Размяла пестиком, добавила толченые грецкие орехи, черный и белый молотый перец, соль. Получилась тянучая кашица. Посыпала сверху зеленой петрушкой.

Баклажаны по-грузински, закусочные.

Баклажаны – 5 штук – очистить от кожуры, нашинковать небольшими кубиками и варить 15 минут, Откинуть на дуршлаг, заправить стаканом толченых орехов, уксусом и перцем и солью по вкусу, сверху посыпать нарезанным кольцами репчатым луком (3 головки) .

Баклажаны закусочные по усть-лабински.

На 1 кг. баклажан взять 300 г перца сладкого, 100 г растительного масла, 100 г 5% уксуса. Баклажаны отварить и на час положить под гнет, а потом нарезать ломтиками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Положить в миску слой баклажан, слой перца, пересыпая каждый из них зеленью. Вскипятить растительное масло вместе с уксусом и не охлаждая залить эти составом приготовленную закуску. Через 2 часа салат готов к употреблению

Баклажаны (Под водочку)
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт.
чеснока, соль, 1 банка майонеза.
Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см) , посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны.

Закуска "Баклажановые пенёчки"
3 баклажана
4 помидора
4 зубчика чеснока
100 г майонеза
60 г. тёртого сыра
Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кружочками, посыпать солью и выдержать 30 мин, затем промыть.
Помидоры тоже нарезать кружочками, чеснок мелко порубить
На смазанный маслом противень разложить кружочки баклажанов, сверху положить помидоры,
рубленый чеснок, посолить и полить майонезом.
Затем сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Подать горячими или холодными, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Закуска из баклажанов
400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Остренькие баклажаны

5-6 штук мытых баклажан в кожуре. Там где хвостики, попку обрезать. Разрезать их вдоль напополам.
Закипятить воду, посолить на 3 литра воды 2 ложки КРУПНОЙ соли.
Закинуть баклажаны и прокипятить 8 минут. Остудить.
Натереть выдавленным чесноком по вкусу, в середину каждого баклажанчика положить крупно нарезанную зелень и залить маринадом.

Закипятить маринад :
Литр воды
По 1-му стакану сахара и уксуса
1 столовая ложка соли.
Поставить на сутки в теплое место под пресс, затем в холодильник на 1-2 дня.
-----

Икра
На 1 кг баклажан, 500 гр помидор (только переспевших, красных) , две большие луковицы, 2 большие морковки и штук 5-6 сладких перца

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать, сладкий перец полосками. Морковь на крупную тёрку

В глубокую сковороду с подсолнечным маслом выложить баклажаны, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь. Будет очень большая горка. Её нужно сверху накрыть, чуть прижав крышкой (полностью не накроется) и томить на самом маленьком огне

Куча начнёт постепенно "таять" и появляться сок. Аккуратно нужно помешивать с низу на верх. Через минут 20 куча окончательно упадёт и сок её накроет. Снимаем крышку и помешивая жарим пока жидкость не испариться.
Как только её заметно убавится, добавляем нарезанные (желательно без шкурки) помидоры. Солим, перчим и жарим минут 15.

Посолить. Срезать кончик и вылочкой достать семена, набить дольками чеснока, кончик пришить хб белой ниткой и посолить как огурци.

Вот только сделала: Нарезать ломтиками, обжарить на р. масле. Смолоть на блендере перец сладкий, немного горького, чеснок и укроп. Переложить в мисочку и добавить уксус и соль, перемешать. Этим делом и смазывать жареные баклажаны.

баклажан разрезать повдоль сделать лодочки, т. е мякоть ложечкой вытащить, основу"лодочки" засыпать солью отложить, помидоры, сладкий перец я еще и горький режу кубиками добавляем мякоь баклажана тоже порезаную все перемешать, можно добавить фарш если любители мясного все посолить, лодочки промыть водой смазать майонезом заполнить фаршем уложить в противень добавить на дно водички и в духовку мин на 30, после посыпать тертым сыром и еще мин 15 при тем. 200 . Вкусно .

режете кружочками, солите, обжариваете в муке. Отдельно в сковородке готовите очищенные помидоры, лук, чеснок, зелень, соль, чуть сахара. Получается однообразная масса. Выкладываете слой баклажанов, сверху приготовленный соус и так далее. Очень вкусно.
2. Режете баклажаны вдоль на несколько тонких ломтиков, солите, обжариваете, выкладываете, промакаете в салфетке, чтобы масло ушло, намазываете тертым сыром с чесноком и чуть майонеза, и скручиваете рулетиком. Тоже очень вкусно!

1.баклажаны порезать кольцами, обжарить на сковороде с двух сторон, выложить на плоскую тарелку, смазать майонез+чеснок, сверху положить кольцо помидора
2. баклажаны разрезать вдоль на тонкие пластины, обжарить с двух сторон, смазать майонез+чеснок, свернуть рулетиком