салат из баклажанов

Ингредиенты:
2-3 баклажана, 2 луковицы, 2-3 помидора, 1/2 стакана свежего или консервированного горошка, 1 яблоко, 2 яйца, 1 стакан сметанного соуса или майонеза, зелень петрушки или укропа.
Я готовила салат с одним крупным баклажаном. Количество остальных продуктов соответственно скорректировала.
Баклажаны помыть и запечь в духовке до мягкости. Остудить, очистить от кожицы,
нарезать кубиками. Добавить рубленый лук, измельченные помидоры, тертое на крупной терке яблоко, горох и рубленые яйца. Все смешать с соусом и украсить зеленью. Наш салат готов!
Желаю вам вкусной трапезы!

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

2 баклажана, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень, черный перец, соль.

Баклажаны испеките, очистите, нарежьте вдоль небольшими полосками, положите на блюдо, посолите, поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом и уксусом. Салат украсьте помидорами, нарезанными кружками, и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

2 баклажана, 3-4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 5-6 стручков сладкого перца, 2 огурца, 2 помидора, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Баклажаны испеките, очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нарезанный чеснок, растительное масло, уксус и соль по вкусу. Огурцы очистите, посолите, нарежьте кубиками. Затем испеките сладкий перец, очистите, удалите семена, нафаршируйте нарезанными кубиками огурца и зеленью укропа. Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны положите баклажанную икру, с другой - фаршированный перец. Между ними положите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте их солью и мелко порезанной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРОМ

5 баклажанов, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра, соль по вкусу.

Баклажаны испеките, остудите, очистите и мелко порежьте, затем пожарьте их на растительном масле, непрерывно помешивая. Затем баклажаны остудите и посыпьте солью и натертым сыром.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЛУКОМ

1 крупный баклажан, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 стручок сладкого перца, соль.

Баклажан испеките, удалите мякоть и мелко порубите. Затем добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, растительное масло, уксус, соль, перец, все перемешайте. На стол можно подать с поджаренным хлебом.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

2 баклажана, 1-2 головки репчатого лука, 5-6 помидоров, 2-3 стручка сладкого перца, перец, соль, лимонный сок по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Баклажаны помойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем снова их помойте, слегка отожмите и обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком. Приготовленные таким образом баклажаны смешайте с нарезанными кружочками помидорами и сладким перцем, нарезанным соломкой. Затем салат посолите, посыпьте перцем, полейте лимонным соком по вкусу и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружками помидоров и веточками зелени.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МАЙОНЕЗОМ

3-4 баклажана средней величины, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны испеките, остудите в закрытой кастрюле при комнатной температуре, очистите и взбейте венчиком. Добавьте толченый с солью чеснок, заправьте майонезом и украсьте зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ

1-2 баклажана, 1 столовая ложка растительного масла, 1 долька чеснока, уксус, соевый соус, соль по вкусу.

Баклажаны вымойте, очистите, разрежьте вдоль и варите до готовности. Затем охладите, нарежьте соломкой, добавьте растительное масло, соевый соус, уксус, соль по вкусу, после этого все перемешайте, выложите в салатницу, сверху посыпьте мелко нарезанным чесноком.

Какой хочешь? Горячий?

2 баклажана, *2 сваренных вкрутую яйца, *1 крупная луковица, *2 небольших помидора,
*майонез, соль, перец черный молотый. Баклажаны разрезать пополам, нарезать полукружочками. Выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить до готовности. Выложить на блюдо.

Только не закатывайте его в банки, получится каша.
Лучше заморозьте подготовленные ломтики баклажанов, зимой можно приготовить эту закуску, так сказать, вживую) )

1 кг баклажанов небольшого размера помойте и разрежьте вдоль на 8 частей.
Присолите, оставьте на 30 минут пустить сок с горечью.
Потом промойте под проточной водой и отожмите.
Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла, поджарьте ломтики баклажанов до готовности.
Шумовкой выньте готовые баклажаны в глубокую миску.
На той же сковороде обжарьте 300гр красного сладкого перца, порезанного тонкими кружками (до полной готовности не жарьте, лучше, если он только чуть подрумянится) .
Переложите обжаренный перец к баклажанам.
Теперь поджарьте 2 большие репчатые луковицы, порезанные полукольцами, до золотистого цвета.
Отправьте туда же, к баклажанам и перцу.
Добавьте большую горсть зелени - петрушку, укроп, зеленый базилик и кинзу.
3 зубчика чеснока мелко порежьте и разотрите с 1/2 стакана грецких орехов.
Постепенно влейте в эту маслянистую массу 2 ст. л. 6% уксуса (лучше винного или яблочного)
Влейте в салат, посолите по вкусу, добавьте на кончике ножа жгучий красный перец, хорошо размешайте и сложите в стеклянную или эмалированную посуду.
Накройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки.

Баклажаны на кружочки, посолить, обжарить в раст. масле до мягкости. Выкладывать в салатницу, пересыпая тертым чесноком. Плотно уложить, залить не выше верхнего ряда маринадом--на 1 л кипятка 1ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 стол. ложку уксуса. Поставить на ночь в холодильник. Утром готово