Посоветуйте какой-нибудь простенький рецепт приготовления китайской лапши без мяса, рыбы и без особенных ингридиентов.

....и без китайской лапши...

Тут вам правильно посоветовали сделать домашнюю лапшу самому. Это вкуснее всего! И не надо покупать не только китайскую лапшу ну и итальяскую и всяческие отечественные подобные издеия: ракушки, вермишель и т. п.
Лучше всего приготовьте домашнюю лапшу на одних яйцах без добавления воды: замешали крутое тесто, раскатали тонко, порежьте на лапшу, подсушите, а потом храните ее в морозильнике как пельмени.
Готовить обычно: кипятите подсоленую воду и кидаете туда эту самую домашнюю лапшу.
А что добавить? Да можно и лука репчатого или зеленого (жареного или свежего) , можно помидоров (мороженых. свежих, маринованных, сухих и т. п.) , можно масла сливочного, можно сахара, сметаны, творога, сыра.. . да чего душа пожелает! ! И смоторя что есть в холодильнике и какое настроение!
Приятностей!

сделайте человеческую ))))

1,5 стакана муки насыпать на стол или в большую миску. В центре горки сделать углубление. Туда влить воду, разбить яйцо и всыпать соль. Воду, яйцо и соль разболтать вилкой, не задевая муки. Затем вилкой аккуратно и постепенно вмешивать муку со стенок углубления в жидкую массу. Когда вилкой будет уже трудно размешивать, продолжить замес руками. Тесто должно получиться мягкое и пластичное. После этого нужно вмешать в тесто как можно больше муки. Для этого нужно продолжить замешивание, все время подсыпая на стол муку. Когда тесто станет очень твердым, приступить к раскатыванию.
Во время раскатывания в тесто вводится еще довольно большое количество муки.
Стол посыпать толстым слоем муки. Тесто раскатать как можно тоньше, постоянно его поворачивая и подсыпая под скалку муку.
Жесткое тесто очень трудно раскатывать и толщина пласта будет слишком большая.
Поэтому тесто нужно продолжить раскатывать таким образом: пласт посыпать толстым слоем муки и свернуть в 3 сложения. Раскатать (стараться не сильно растягивать места сгибов) . Развернуть. Подсыпать еще муки и сложить снова, делая сгибы уже в других местах.
Такие действия нужно производить до тех пор, пока пласт теста не станет совсем прозрачным. Тонко нарезать. Готовую лапшу припорошить мукой и оставить подсушиваться как минимум на 30 минут.

1. В лапшу не обязательно класть яйцо. Можно сделать тесто: мука + вода + соль.
2. Вместо воды можно взять молоко. Лапша в этом случае будет нежнее. Но такая лапша не пригодна для длительного хранения.
3. Лапшу можно сделать цветной: розовой - добавить немного свекольного сока, бордовой - много свекольного сока, оранжевой или желтой - морковного сока или раствора куркумы или шафрана, зеленой - сока укропа или петрушки или шпината, зелено-крапчатой - добавить мелко порезанную зелень. И совсем уж экзотичного черного цвета - добавив чернила каракатицы.
4. Как можно больше подсыпайте муки - при раскатывании тесто будет "забирать" дополнительную муку.
5. При раскатывнии нужно аккуратнее раскатывать сгибы - если их слишком усиленно раскатывать, то после разворачивания пласта окажется, что сгиб сильно растянут и образовал что-то вроде парашюта.
6. Если вы замесили тесто, раскатали его и не устали, значит тесто не достаточно крутое. Начинайте месить снова.
7. Если вы нарезали полоски, а они у вас слиплись, значит нужно начинать все заново - тесто получилось не крутым. А лапша при варке из такого теста выходит какая-то липкая и жидкая. Правильная лапша упругая и не расползающаяся.
8. Помните, что при варке лапша увеличивается примерно в 2-3 раза. Исходя из этого ориентируйтесь, какой ширины нужно нарезать полоски.

порезать полукольцами лук, овощи соломкой: морковь, сладкий перец, кабачок.

обжарить на раст. масле - чеснок, лук, овощи, добавить кит. лапшу (уже размоченную в воде ) , добавить кинзу, сок лайм, острый красный перец, соевый соус, все перемешать

ФУ. какой ужас, китайская лапша .

С жаренным луком и маринованным огурцом. Ну и специи по-вкусу.

завариваешь лапшу, как только завариться, разогреваешь на сковороде немного масла, и закидываешь туда свою вкуснятину.. . Ставишь на средний огонь.. . Он снизу покроется корочкой.. . Как только покроется можно попробовать перевернуть (у меня не всегда получалось).. . Можно сложить ее пополам, получится полублин такой...