подскажите рецепты из кабачков! только что-нибудь легкое и диетическое!

Если кабачки молодые, я делаю "пирожные" - кабачки порезать кольцами толщиной 1,5-2 см, уложить на смазанный противень, сверху - кольца лука, колечко помидора, присолить и посыпать сыром. Я ничего страшного не вижу в капле майонеза, но можно и без него. В духовку при 180 град. минут на 20-25 - нужно проверять, зубочисткой, чтобы кабачки были твердоватые - в этом вся прелесть! А потом - хоть холодные, хоть горячие. Именно мой приятель, который до этого кабачки терпеть не мог, назвал их пирожными. Очень вкусно и красиво. Удачи)))

Овощное рагу с каррИ

На 6 порций вам понадобится: 2 сладких перца, 6 соцветий брокколи, 2 луковицы, 2 помидора, 1 ст. ложка приправы карри, 1 кабачок, растительное масло, соль, черный молотый перец.
У брокколи отделить соцветия, вымыть. Перец разрезать на две половины, удалить сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Кабачок вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук и помидоры очистить, вымыть, измельчить. Все ингредиенты выложить в посуду с растительным маслом и тушить до готовности, предварительно посыпав приправой карри, солью и черным молотым перцем.
Очень удобно, что для рагу можно использовать различные овощи в зависимости от сезона - морковь, стручки фасоли, репчатый лук и капусту. Овощи лучше нарезать крупными кусками, чтобы в процессе приготовления они меньше разваривались.

Примерная питательная ценность одной порции – 130 ккал.

С майонезом точно не диетическое. Меня научили на юге делать карпаччо из кабачков. Молочные маленькие кабачки вообще очень вкусны в сыром виде. Суть карпаччо в очень тонкой прозрачной нарезке. Можно кружочками, можно половинками кружков, соль, черный перец, лимонный сок и оливковое масло. Это очень вкусно и очень полезно. Можно добавить брынзу.

для чего для консервации... или просто так сделать.... то кубиками нарезали и потушили в томате с майонезом....

Овощи запеченные
3 цукини, 5 помидоров, 4 луковки, 3 перца, ¾ стакана оливкового масла, чеснок, приправы по вкусу.
В ½ стакан оливкового масла положить раздавленный чеснок и приправы и все тщательно перемешать. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Лук, цукини и помидоры порезать дольками, перец полосками. Овощи уложить слоями на противень смазанный маслом. Выложенные овощи полить приготовленным маслом. Запекать минут 30 в духовке нагретой до 180 градусов. Перед запеканием дополнительно можно посыпать сыром моцарелла. Подавать как отдельное блюдо или гарнир, полив натуральным йогуртом.

Если диетическое, то - кабачок почистить, порезать ломтиками, отварить в подсоленной воде (2-3 мин) , можно полить сметаной или йогуртом.

Готовый рис, вермишель или гречка
Один кабачок
Два яйца
Любая колбаса или ветчина (небольшой кусочек)
Немного сыра
Одна – две столовых ложки майонеза
Растительное масло
Свежая зелень и приправы – по вкусу и желанию
Колбасу или ветчину нарезать небольшими брусочками. Разогреть в сковородке масло, слегка обжарить колбасу. Добавить нарезанный небольшими кусочками кабачок и тушить под крышкой до полуготовности. Снять с огня и остудить.

Смешать кабачки и колбасу с вермишелью (рисом, гречкой) , приправить специями, если нужно – подсолить и поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Натереть сыр на крупной терке, половину отложить для посыпки верха, остальное смешать с кабачками и вермишелью. Вбить яйца и хорошо вымешать массу. Форму для запеканки смазать маслом, заполнить ее подготовленной смесью, разровнять верх, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку, запекать на среднем огне до образования румяной корочки.

Очищаешь кабачок от шкурки, берешь нож нарезаешь тонкими ломтиками, ну и кушаешь: -D