Семгу как правильно замариновать?

Мы давно стараемся не покупать соленую семгу (лосось, форель) , предпочитая мариновать ее дома. Это дешевле и вкуснее. А усилий - всего-ничего.
Ингредиенты:
филе красной рыбы - примерно 300 г;
1 неполная столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка лимонного сока;
специи по вкусу.
Все просто:
рыбу натирается соком лимона.
Сахар, соль и специи смешиваются вместе - этой смесью смазывается филе.
Красная рыба не требует ничего дополнительного, ей достаточно соли и сахара, но я - любитель различных трав и перцев, поэтому каждый раз эксперементирую, пробуя новые и новые варианты. В этот раз у меня был сухой укроп, эстрагон и совсем немного имбиря - пальчики оближешь!
Рыбу неплохо бы завернуть в хлопчатобумажную ткань, но можно использовать пластиковый контейнер. Рыбу - в контейнер, накрываем крышкой и прячем в холодиьник. Двое суток - и рыбу можно кушать.
Если вам надо ускорить процесс засолки рыбы, просто выдержите ее несколько часов при комнатной температуре, а потом отправляйте в холодильник - в таком варианте одних суток будет достаточно.
Перед использованием рыбу неплохо немного "проветрить" - обсушить бумажным полотенцем и оставить на минут 30-40 на столе на проветриваемом месте, это придаст цвету насыщенности, а рыбе подарит еле заметную корочку, благодаря которой ее можно будет красивее нарезать.

Приятного аппетита!

На 1 кг сёмги 2 ст л соли, 1 ст л сахара, перец горошком, лавровый лист. Сёмгу разрезать вдоль хребта, отделить от костей, со всех сторон обсыпать смесью соли с сахаром, специями и под гнёт
12 часов при комнатной темп, 12 часов в холод-ке.

Филе сёмги с кожей (400 г) засыпать сахаром (40 г) и солью (10 г) , подождать 30 минут, затем как следует промыть её в воде, слегка обсушить. Проколите кожу и вставьте туда дольки лимона (100 г) , посыпанные солью и перцем. Всё это смажьте растительным маслом и жарьте на шампуре или на гриле