Куда вы употребляете домашние соленые огурцы? Кроме оливье и просто поесть? А то вечно засолю, потом не знаю куда деть..

В винегрет еще

Салат с консервированной фасолью.
Копченую грудку курицы нарезать кусочками. Добавить банку белой фасоли. Нарезать мелко солёный огурчик. Мелко нарезать зелень: лук, укроп, петрушку и смешать с фасолью, огурчиками и курицей. И всё заправляем майонезом.

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

РАССОЛЬНИК
500 г говядины
100г перловой крупы
500 г картофеля
3-4 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
200 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью

ЛОДОЧКИ СО СМЕШАННОЙ НАЧИНКОЙ.
Сначала делаем тесто, простое дрожжевое. Молоко смешиваем с водой, всыпаем сахар, дрожжи и ставим на пять минут. Затем вбиваем яйцо, добавляем соль, растительное масло и муку. Замешиваем мягкое тесто. Убираем в кастрюльку, накрываем пленкой и ставим в теплое место для подхода. Через полчаса обминаем и убираем еще на час.
В это время готовим начинку: картошку варим в подсоленной воде, сливаем и толчем. Ни масло, ни лук не добавляем, только немного картофельного отвара. Мясо режем мелкими кусочками, слегка обжариваем на растительном масле, присаливаем, посыпаем специями, заливаем водичкой, так, чтобы оно было почти полностью покрыто и тушим на слабом огне примерно час.
Луковицу очищаем, разрезаем на четвертинки и каждую шинкуем очень тонкой соломкой. Огурчики режем тонкими кружочками. Когда мясо станет абсолютно мягким-снимаем сковороду с огня и ставим его остужаться. Затем смешиваем с нашинкованным СЫРЫМ ЛУКОМ и огурцами.
К этому времени у нас уже и тесто подошло! Из этого количества теста у меня получилось восемь больших лодочек. Соответственно, делим тесто пополам, потом еще раз... и так далее, пока не получим восемь одинаковых кусочков.
Если вы будете брать готовое тесто в квадратах, каждый квадрат делите на четыре части. Включаем духовку на максимум (у меня 250 градусов) . Раскатываем тесто в прямоугольник размером 15х20 см, так, чтобы посредине оно было потолще, а с краев-потоньше. В серединку кладем две столовых ложки картофельного пюре, размазываем, на него выкладываем полторы-две ложки мясной начинки, прихлопываем слегка. Начинка должна лежать компактной горочкой в середине прямоугольника.
С каждой стороны прямоугольника делаем надрез на расстоянии три см от краев теста и длиной семь-восемь см. Теперь поддеваем тесто с краю и аккуратно натягиваем его на основную часть, так, чтобы начинка попала в прорезь. То же самое проделываем с другой стороны. Верх и низ аккуратно защипываем, формируя лодочки. Можно и по периметру защипать, но это необязательно. Начинка у нас находится под надежной защитой и никуда не убежит!)) )
Таким образом формируем все лодочки. Выкладываем их на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом, серединку засыпаем сыром, натертым на крупной терке, и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут. Через 15 минут температуру убавляем до 200 градусов, иначе сыр может сгореть, а он должен расплавиться!
После этого лодочки вынимаем, снимаем с противня, выкладываем на блюдо, накрываем махровым полотенцем и даем немного остыть... хотя подружка и муж у меня прямо с противня утянули две штуки и слопали, обжигаясь! ! Запах был такой умопомрачительный, что удержаться было невозможно! А начинка-сочная, ароматная и очень сытная! Взрослый человек съедает две таких лодочки и... больше в него ничего не влезает, разве что пара ложек салата! ! Приятного аппетита! Желаю всем удачной выпечки!
Для теста:
молоко-один стакан (объем 250 мл) ;
вода-полстакана;
яйцо-одна штука;
масло растительное-две ст. л. ;
сахар и соль-по одной чайной ложке;
дрожжи быстрые Саф-момент-две ч. л. ;
мука-около четырех стаканов.
Для начинки:
Картошка-десять средних.
Мясо (свиная шейка с прослойками) -400 г;
тмин-одна щепотка;
кориандр-половина ч. л. ;
перец чили-половинка вместе с семенами;
сладкая паприка-две чайных ложки;
соль по вкусу.
соленые огурчики-шесть шт. ;
Луковица-одна средняя.
Одно яйцо для смазки.
Масло для жарки.
Сыр сливочный 100 г.
Жаль, фото не вместилось. Добавлю в комментах.

На закуски, салаты, в соусы (типа тар-тара) , в пиццу, в омлеты добавляю, в картофельно-мясные запеканки, суп-солянка, рассольник, азу по-татарски, солянка капустная (второе блюдо).. . У нас огурчики никогда не залеживаются!))))

Почки тушим в сметане с добавлением соленого бочкового огурца.

солянку варим и рассольник

салаты, солянка, рассольник

в рассольник, в солянку мясную, в азу и в салаты

Можно говядину в них потушить . почки, Салат ( свекла вареная, огурцы (потереть на крупной терке) чеснок, майонез)

Можно в начинку для пирожков положить, только сначала обжарить.
Салат - отварная свёкла +тёртый маринованный огурец +майонез.

Добавляю в приготовлении подлив к мясу, такой соус к гречке хорошо идет!

Печень потушить с огурчиками.

В азу, рассольники, и в эчпочмаки - пирожки треугольные оч. вкусно, и в пиццу - вместо оливок.

В маленький салатник режу мелко или тонкими кольцами добавляю немного лука и растительного масла ставлю на стол. В течении дня все съедается

Пиццу

Рассольник свари. Или солянку. Соус тар-тар - майонез, сметана, чеснок, огурцы на терке, приправы.
Или когда тушишь мясо, туда огурцы добавь. Очень вкусно! только не соли)

Можно приготовить суп-рассольник

Картофельный салат, солянка мясная сборная, рассольник, салат из соленых огурцов с луком, азу по-татарски.

оливье, винегрет, просто так и в пиццу

Вкусный салатик!
1 банка фасоли, 2-3 средних картофеля, 2 яйца, 1 свежий лук, 3 маринованых огурчика, заправляем майонезом! Огурчиков можно и побольше, чтобы салат не был суховат, но и много не нужно!!!

ой сегодня тоже открыла банку своих огурчиков, и приготовила быстрый салат, вот какой- шампиньены 6 шт обжарила с луком и морковкой, отварила 3 яйца, 3 вареных картошки (я запекла в свч, так быстрее) , 0.5 головки лука синего, огурчиков 3 шт, все это дело порезать кубиками, соль, перец по вкусу и заправить майонезом. очень вкусно и быстро!