Салат "ХЕ"

Рыбу (филе без костей) или мясо нарезать соломкой крупной залить уксусной эссенцией (на 1 кг 2стл ложки эссенции немного сахара сложить в закрытую посуду и дать постоять не меньше часа, морковь нарезать соломкой мелкой посолить слегка помять пока не станет мягкая отжать Лук порезать полукольцами Все смешать можно добавить семена кинзы (кориандр) толченые выложить горкой сверху насыпать кучкой красный перец столовую ложку на него выдавить несколько зубчиков чеснока и полить эту кучку из перца и чеснока раскаленным растительным маслом все перемешать добавить по вкусу соевый соус немного но можно и без него И рыбу и мясо надо брать сырые мясо только мякоть без жил, пленок, и жира Все сваривается в уксусной эссенции

Мясо тхе

Свинину нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы мясо впитало вкус специй и промариновалось.

1000 г свинины, 500 г моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса 9%, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

В древнейшем словаре, который был составлен во втором тысячелетии до нашей эры и приведен в настоящий вид в 3 веке до нашей эры, приводятся иероглиф "хэ", означающий в Корее соленую или заквашенную в вине свинину. Сейчас под "хэ" ("тхе", "хве") подразумевают маринованные мясо или рыбу, но не овощи как морковь.