напишите пожалуйста рецепт холодца,я хочу приготовить на НГ а рецепт не знаю.

Я делаю чтобы было поровну мяса: свинины (3 ножки хорошие не маленькие, беленькие выбирайте) и говядины (можно рульку, а можно мясо с косточкой, для навара) , в бульон где вариться мясо добавить пару-тройку моркови (целиком прямо, только очистить не забудьте) ), 3 лавровых листа, 10-20 горошек черного перца и чищенный чеснок (не давите и не режьте его, почистили и положили в бульон) . Воды налить так чтобы покрыть мясо целиком, если хотите побольше самого желе то можно воды налить немного больше примерно на 3-4 пальца от мяса, посолить. После закипания, быстро снять пену и поставить на маленький огонь. Не давать кипеть! иначе будет мутный и некрасивый. Вариться на маленьком огне под крышкой с утра и практически до самого вечера. Крепость бульона, его застывание, можно проверить следующем образом, возьмите блюдце налейте туда бульон и поставьте на холод, он должен застыть. После варки приготовьте блюда где будет студень стоять, дуршлаг, половник, доску для разделывания и острый нож. Сразу еще горячий бульон через дуршлаг разлейте по формам. Дуршлагом пользуемся для того чтобы варенный чеснок, косточки, перец и морковь не попали в формы. Аккуратно вылавливаете первую партию мяса. Отделяете его от косточек (в ножках аккуратно, там есть очень маленькие) , поэтому мясо как бы прощупываем пальчиками, потом его режем мелко и распределяем поровну по формам с бульоном. И такие действия проделываем до окончания мяса. Периодически в формах после того как в них положили мясо бульон помешайте, мясо тогда распределиться поровну по всему бульону. Когда мясо закончилось то опять берем дуршлаг и остатки бульона процеживаем в формы. В формы по желанию можно добавить мелко порезанный чеснок или сделать формы цветочков из вареной моркови. Когда все уже готово, то формы лучше покрыть крышками и поставит на холод до полного застывания.

Старый добрый рецепт холодца который сводит с ума многих! А с добавлением чесночка приобретает пикантный вкус :)

Ингредиенты для рецепта:

300 г свиного мяса
1 куриный или индюшиный окорок
1 свиная нога
1 говяжья нога
1 морковь
1 луковица
1 головка чеснока
Лавровый лист
Перец горошком
Соль

Приготовление холодца:

На ночь залить всё мясо водой. Утром хорошо промыть (ножки можно «пошкрябать» ножом) .
Сложить всё в большую кастрюлю и залить водой, чтоб полностью покрывало мясо.
Посолить. Как только закипит – ставим на маленький огонь. Варить до тех пор, пока мясо не отстанет от костей.

Добавляем крупно нарезанную морковь, луковицу (можно целиком) , лавровый лист и перец горошком. Варить 15 минут. Добавить выдавленный чеснок в кипящий бульон.

Готовое мясо вынуть в большую миску и выбрать кости.
Мясо порвать на мелкие кусочки и положить в приготовленную посуду.

Юшку досолить по вкусу (если надо) . Вынуть готовый лук и морковь и положить к мясу.
Для пробы 1 ст. л. юшки вылить в блюдце и поставить в холодильник – посмотреть застынет ли.

Если плохо застыло – добавить желатин (1-2 ст. л растворить в горячем бульоне и вылить в основную массу). Если хорошо застывает – желатин можно не добавлять.

Юшке дать немного остыть.
Затем, процедить через ситечко от чеснока и перца.
Залить мясо в тарелках и поставить в холод до полного застывания

Приятного аппетита!

Покупаю копытце, нежирную свиную ляжку, кусочек говядины и курицу. У копытца удаляю ногти и тщательно чищу. Всё промываю и заливаю водой. Довожу до кипения, всё выливаю и опять промываю.

Если так сделать, то ненужно будет стоять и вылавливать пену. Бульон будет намного прозрачнее

Заливаю водой чтобы она накрыла мясо на сантиметра 5** выше. Довожу до кипения и делаю маленький огонь. Варю часов 6. В середине варки добавляю целую луковицу в шелухе и целую морковку. Они чуть подкрашивают бульон в золотистый цвет. ТАК-же солю и добавляю лаврушку и перец горошек
Как холодец сварится, разделяю мясо и выкладываю по блюдам. Сверху через ситечко заливаю бульоном. Как остынет ставлю в холодное место
Всё!

берете 4 свинные ножки на 3 литра воды специи по вкусу, соль и варите 4-5 часов на медленном огне. Затем остужаете и отделяете мяско от костей, на дно тарелки кладете чесночек и мяско и заливаете бульоном в котором варились ножки. В холодное место и холодец готов.

Из чего варится холодец: ножки (свиные, куриные, говяжьи) должны быть обязательно, хвосты ( свиные, говяжьи) , кусочки мяса на косточке ( можно и без косточки) . Что из этого перечня найдете, из того и варите. Продаются наборы для холодца. Варить надо 5 - 6 часов, если не в скороварке. Жир сверху надо собрать. Из приправ добавляю кориандр, перец, чеснок.