французский салат

Салат французский

5 яиц
2 луковицы
1 кисло-сладкое яблоко
2 ст. ложки крупно натертого сыра
200 г майонеза
соль

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать очень тонкими колечками, залить крутым кипятком и остудить, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке. Выложить в салатник в следующем порядке: яйца, соль, майонез, лук, майонез, яблоко, майонез. Готовый салат посыпать сыром.

Во Францию.

есть вот такой рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/10605/

Очень вкусный салат кушала недавно в кафешке : варёные яйца, майонез, кукуруза, курочка (там была копчёная колбаска из курицы, очень вкусная) , маринованые шампиньоны, свежие огурчики. Всё порезать крупными кусками. Очень вкусно! Назывался в меню "французский" =)

Французские салаты:
САЛАТ ИЗ ЛАНГУСТОВ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 2 лангуста (по 500 г) , 200 г стручковой фасоли, 250 г оливкового масла, винный уксус, горький перец, 1 ст. ложка горчицы, латук, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, остудить, обсушить.
Лангусты также отварить в подсоленной воде в течение 7 минут, процедить, очистить от панциря, нарезать кусочками.
Сделать соус из горчицы, винного уксуса и оливкового масла, пропустить через миксер с кусочками лангустов до получения однородной массы, посолить, поперчить, посыпать щепоткой горького перца.
На 4 тарелки положить листья латука, на них — стручковую фасоль, затем — массу из лангустов, полить приготовленным соусом.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МЯТОЙ
Ингредиенты
На 6 персон: 1 кочан белокочанной капусты, 20 листиков свежей мяты, 50 г жареного арахиса, 24 небольшие черные оливки, арахисовое масло, винный уксус, соль, горький перец.
Приготовление
Удалить первые листы капусты, остальные натереть на мелкой терке, положить в миску, посолить, полить 100 г винного уксуса, оставить на 2 часа.
Орехи пропустить через миксер.
Листья мяты измельчить.
В салатнике приготовить уксусный соус из 100 г арахисового масла, 3 ст. ложек винного уксуса, соли и горького перца, добавить процеженную капусту, оливки, мяту и орехи, тщательно перемешать.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ
Ингредиенты
На 6 персон: 800 г овощной валерианницы, 1 пучок спаржи, 6 небольших кочанов цветной капусты, 1 свежий огурец, 250 г стручковой фасоли, 2 сырых яйца, оливковое масло, горчица, соус табаско, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Очистить, промыть и процедить овощную валерианницу; снять кожицу спаржи; стручковую фасоль очистить от хвостиков и плодоножек, отварить отдельно в течение 10 мин. в подсоленной воде.
Цветную капусту промыть, сохранить целиком, не разделяя на маленькие кочанчики, опустить на 10 мин: в кипящую соленую воду.
Огурец очистить от кожицы и нарезать кружочками.
Взбить 1 ст. ложку горчицы с солью, 2 яичными желтками, 1/2 л оливкового масла, добавить 2—3 чайные ложки соуса табаско и 2 взбитых яичных белка.
Блюдо исторической провинции Иль-де-Франс.

САЛАТ ИЗ БАРАНЬИХ ЯЗЫКОВ
Ингредиенты
На 6 персон: 12 бараньих языков, 1 шт. латука, 1 стручок сладкого красного перца, 1 шт. лука-порея, 1 морковь, 1 репа, 1 пучок гарни, 1 небольшой пучок кервеля, черные оливки, 1 ст. ложка острой горчицы, 10 ст. ложек оливкового масла, 2—3 ст. ложки винного уксуса, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Морковь, репу и лук-порей очистить.
Языки сполоснуть в холодной воде, поварить 5 мин. в большом количестве воды, процедить, остудить, положить в другую кастрюлю с кипящей водой, пучком гарни, очищенными овощами, солью, черным молотым перцем, поварить 1,5-2 часа.
Тем временем очистить и промыть латук. Сладкий перец опустить в кипяток, поварить 10 мин. , процедить, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать полосками.
Приготовить классический соус из винного уксуса, оливкового масла и соли (см. на стр. «Традиционные французские соусы») .
Языки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
На каждую тарелку выложить листья латука, сладкий перец, на них — ломтики языка, полить уксусным соусом, украсить листиками кервеля и небольшими черными оливками.

Куриная грудка, шампиньоны маринованные ( пожарить) , сыр, майонез+сметана в равных порциях