какие салаты без мяса, рыбы, морепродуктов и того подобного можно приготовить на Новый год? да, и еще не фруктовые.

Салат сырный с овощами Для рецепта вам потребуется:
сыр - 300г
свекла - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
яблоки свежие или консервированные - 2 шт.
кислота лимонная, сметана - по вкусу

Очищенные свеклу и морковь измельчить на терке. Свеклу заправить лимонной кислотой, яблоки нарезать соломкой. Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить и заправить сметаной.
Салат из грибов с овощами Для рецепта вам потребуется:
маринованные грибы - 300г
помидоры - 200г
консервированный горошек - 100г
репчатый лук - 50г
растительное масло - 70мл
уксус - 30мл
перец
зелень.

Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, маринованные грибы (подосиновики, подберезовики, белые) измельчить. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из спаржи с рисом Для рецепта вам потребуется:
спаржа - 250г
сыр - 100г
рис - 50г
майонез - 5 ст. л.
укроп, соль - по вкусу.

Рис и спаржу по отдельности отварить в подсоленной воде, перемешать и добавить натертый на терке сыр. Посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.
Салат овощной с арахисом по-египетски Для рецепта вам потребуется:
арахис - 1 стакан
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 1 головка
соль, перец красный (молотый) - по вкусу

Ядра орехов измельчить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками, лук мелко порубить.

Орехи и овощи соединить, посолить, поперчить и поставить в холодильник на 2-3 часа. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Картофельный салат с оливками Для рецепта вам потребуется:
картофель - 8 шт.
репчатый лук (красный) - 1 шт.
оливковое масло - 3 ст. л.
острый перец (халапеньо) - 1-2 стручка
соль - 1 ч. л.
белое вино или винный уксус - 1.5 ст. л.
петрушка (измельченная зелень) - 2 ст. л.
зеленый лук - 2 шт.
оливки (фаршированные) - 1/4 стакана.

Лук порежьте кольцами, картофель отварите и порежьте небольшими кусочками. Перец мелко порежьте, измельчите зеленый лук, оливки порежьте ломтиками.

Картофель соедините с кольцами красного лука. Из оливкового масла, острого перца, соли, белого вина (или винного уксуса) приготовьте маринад. Залейте картофель с луком, оставьте при комнатной температуре на 30 минут. После чего разогрейте гриль и на среднем огне поджарьте сначала картофель, затем лук. Перемешайте картофель с луком, приправьте зеленью и добавьте фаршированные оливки.

Любые овощные.

Ингредиенты:
листья салата,
сыр,
сухарики

для соуса:
сырое яйцо,
долька чеснока,
лимонный сок,
Ворчестерский соус,
оливковое масло,
черный молотый перец
соль.

Способ приготовления:
В блендере смешиваю яйцо, порезанный чеснок, лимонный сок и Ворчестерский соус до образования однородной массы, потом скорость уменьшаю и добавляю оливковое масло. Взбиваю еще немного, добавляю черный молотый перец и соль.
Листья салата поливаю соусом, посыпаю сухариками и пармезаном.

С авокадо, сыром, помидорамию

с чипсами и сухариками