Как приготовить сыр из птицы?

Птицу отварить в небольшом количестве воды для получения крепкого бульона. Налить бульон слоем толщиной 2 см в металлическую форму и дать хорошо застыть. Сверху уложить фигурно нарезанные морковь, яйцо и зелень петрушки.

Мясо птицы отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо растереть, слегка разбавить бульоном.

Отдельно растереть масло добела, смешать с мясной массой и сыром, натертым на мелкой терке, хорошо перемешать, сформировать полушарие, положить его в форму для желе и полностью залить охлаждённым, но ещё не застывшим бульоном. Охладить до полного застывания.

Перед подачей на стол форму на несколько секунд опустить в горячую воду и сразу опрокинуть на тарелку. Украсить сыр листьями салата и розочками из масла.
Продукты курица отварная 500,(или отварная индейка), масло сливочное 200гр, сыр швейцарский 100гр, морковь отварная 1шт, яйца 1шт, майонез 35гр, бульон 2-3 стакана, зелень, соль, перец.

Сыр из птицы

Мякоть жареной птицы 100 г. ,
Сыр твердый тертый 60 г. ,
Бульон 2 ст. ложки,
Масло сливочное 50 г. ,
Вино красное типа
мадеры 1 ст. ложка,
Мука 20 г. ,
Корзиночки песочные готовые 4 шт. ,
Орех мускатный,
Соль,
Перец черный молотый,

Для приготовления сыра из птицы, приготовьте соус, для чего подсушите муку, помешивая, до золотистого цвета, охладите и разведите водой до однородной консистенции.
Мякоть жареной птицы пропустите через мясорубку с частой решеткой 2 раза.
В фарш добавьте соус, тертый сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, бульон и взбивайте фарш до получения пышной однородной массы. В конце приготовления введите вино, соль, перец и тертый мускатный орех.
Сыр из птицы подавайте в корзиночках из песочного теста.