как самому приготовить сыр?

Сыр "Сливочный" домашний

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Рецепт
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать) , хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставитьсыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Домашний сыр



500 гр. творога обезжиренного,

500 мл. обезжиренного молока,

2 яичных желтка,

0,5 ч. л. соды,

0,5 ч. л. соли.



Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до
кипения. В кипящее молоко выложить творог. Варить помешивая 10 мин (если варить
меньше 10 мин. , получится мягкий сыр, а если чуть больше 10 мин. , то получится
твердый) . На дуршлаг выложить чистую марлю, горячую массу перелить в дуршлаг.
Дать сыворотке полностью стечь. Творожную массу, пока она горячая, переложить в
кастрюлю смазанную 3-я каплями подсолнечного масла. Добавить туда 2 желтка,
соду и соль. Варить на среднем огне интенсивно помешивая (не на секунду не

оставляя) в течении 0,5 - 1 минуты. Затем переложить
сырную массу в тарелку, когда она немного остынет, завернуть в пищевую пленку и
убрать в холодильник на 1 час, под легкий пресс.

что тут то искать. сайтов полно

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст. л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:
1. В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
2. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока) .
3. А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Действие первое: одеваешся
Действие второе: идёшь в магазин

Действие третье: покупаешь сыр

Действие четвёртое: приходишь домой

Действие пятое: раскрываешь сыр

Действие шестое: всем говоришь что сделал сам и умеешь готовить сыр точь в точь как в магазине!

для хорошего сыра нужна кисломолочная бактерия коровее молоко и спец условия да и вообще там нью ансов много лучше в магазине купить