Что сделать с сыром Рикотта?

Да что угодно, можно использовать в десертах, запеканках, горячих бутербродах. да и просто, как творог есть.

В горячие макароны, как соус обалденно!

аладушки

Ньокки рикотты с розмарином под клубничным соусом
Для рецепта вам потребуется:
рикотта - 500г
яйцо - 2 шт.
яйцо (желток) - 1 шт.
мука - 1-2 стакана
сахар - 1/3 - стакана
сливочное масло - 100г
соль - 1 щепотка
розмарин (свежий, листики) - 1 веточка (?)
моцарелла - 200г (?)
пармезан (?)
клубника - 300г
сахарная пудра - 2-3 ст. л.

В миксере перемешать рикотту, яйца, муку, сахар, растопленное сливочное масло, соль и мелко нарезанные листья розмарина. Добавить около 2 стаканов муки. Получившееся тесто переложить на присыпанную мукой поверхность, разделить на 4 части и из каждой раскатать валик. Валики нарезать на кусочки по 1.5-2 см в длину.

Переложить ньокки на припудренную мукой доску. Тыльной стороной вилки сделать на ньокках рельеф. Рельеф позволяет соусу более обильно впитываться в ньокки.

Вскипятить подсоленную воду, добавить ньокки небольшими партиями. Как только оби всплывут, выловить шумовкой.

Для соуса взбить клубнику с сахарной пудрой в миксере. Готовые ньокки разложить в порционные формочки, полить клубничным соусом, добавить кусочек сливочного масла, добавть несколько шариков (или кусочков) моцареллы, сверху - чуть присыпать тертым пармезаном и поставить в разогретую до 180 С духовку на 5 минут.

Подать в горячем виде.