Каштаны

Рецепты из каштанов, 150 рецептов / Готовим. РУ
www.gotovim.ru/subject/orehy/kashtan.shtml

КАШТАНОВЫЙ ДЕСЕРТ.
Испеченные до готовности каштаны очистить, сложить в огнеупорное красивое блюдо.
Посыпать сверху густо сахаром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Держать в духовке при максимуме температуры до карамелизации сахара - минут 15-20 при 250 градусах.
Вынуть, разложить по порционным розеточкам, полить коньяком, поджечь и сразу же подать к столу.
И эффектно и вкусно!

КАШТАНОВЫЙ СОУС К КУРИЦЕ.
Стакан очищенный каштанов отварите до мягкости в стакане мясного бульона.
Отцедите каштаны, пропустите через мясорубку или блендер.
Добавьте 50гр сливочного масла, 2 столовые ложки густых сливок, соль и на кончике ножа мускатного ореха.
Соус чуть разведите мясным бульоном, густота как у сметаны.

КАШТАНЫ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ.
Очищенные каштаны (стакан) , соцветия цветной капусты (300гр, 5 минут отваренные в кипятке) , выложить в сковородку, смазанную сливочным маслом.
Взбить 2 сырых яйца с щепоткой соли и черным перцем, сушеным базиликом и толченым кориандром.
Добавить 2 полные столовые ложки сливок или сметаны.
Залить этой смесью овощи, посыпать сверху тертым твердым сыром.
Запекать при 200 градусах минут 20-25.
И вообще - попробуйте добавить каштаны во все те блюда, где используете картошку - обалдеть!

Сладковатый вкус этого прекрасного плода как раз и является его ценностью. Недокартошкой его могут назвать только недокулинары.
Я добавляю его в паштет из куриной печени. Если успею. Обычно каштаны у нас расходятся в чистом (вареном или печеном) виде.

Запеченные каштаны в сырной корочке
Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Очистить 350 гр целых свежих каштанов. Смешать 15 гр хлебных крошек и 15 гр тертого сыра Пармезан, приправить черным перцем. В отдельной миске взбить 1 яйцо. Окунать каштаны в яйцо, затем в сырные крошки. Смазать сковороду маслом, разложить на ней каштаны, сверху посыпать оставшимися в миске крошками и натереть на терке немного сливочного масла. Запекать в духовке около 15 мин. Подавать, посыпав петрушкой и надев на зубочистки к напиткам.