Вы покупаете брюшки семги, форели? Че с ними делаете? Свежемороженые имею ввиду.

Часто покупаю. Солю так: смешиваю в равных колич. соль и сахар, натираю брюшки, посыпаю перчиком. На сутки в холодильник. Вкуснятина! Иногда супчик варю, вроде ухи. Тоже вкусно.

Соус мусс из лососевых рыб

Сливочное масло растереть с мелко рубленой рыбой. Прогреть и протереть через сито. Взбить вместе со сливками, лимонным соком и рубленой зеленью.

50 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г икры или обрези семги

для рыбного супа очень хорошо подойдут брюшки. Соленые, на мой вкус жирноваты .

Пирог -супер!

я уху варила

Покупаю, иногда солю, иногда копчу.

очень вкусная наваристая уха получается!

Я солю иногда. По такому рецепту:
пару хороших, толстых филе (граммов на 700 каждое)
- 1 кг КРУПНОЙ морской соли
- 500 г сахара
- 6 ст. л. крупномолотого черного перца
- 6 ст. л. мелкорубленного свежего укропа (это большой пучок)
Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. (Перец разбиваем, укроп мелко-мелко рубим. )
филе, если оно со шкуркой, выкладываем прямо на дно керамической или пластмассовой миски и засыпаем смесью, шкуркой вниз, на дно. Если филе без кожи - делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной.
Филе должно быть достаточно толстым!
Закрываем пленкой и отправляем на ночь (12 часов) в холодильник.
Вынимаем. Хорошо промываем. Сушим салфетками или полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник, пусть "подвялится". Рецепт с картинками тут: http://belonika.livejournal.com/236579.html

Еще я делаю с любым филе таку вещь: Кольцами лук, морковь кружочками, сверху выложить филе, посолить-поперчить, залить белым сухим вином и на 30 минут в духовку (150-180 градусов) .

И в первом и во втором рецепте филе необходимо разморозить.

раньше покупала, делала просто -жарила в кляре. безумно вкусно