Это способ хранения молочных продуктов изобретен в Средней Азии, там где пустыни. К стати в Сибири в связи с осбенностями климата молочные продукты хранят то же на улице, но в замороженном виде. Складывают потом такие ледяные кругляши стопочками и пока на улице мороз все молоко у них в тверджом виде - удобно.
Когда я была в Таджикистане, в Фанских горах меня угостили сухими шариками соленого творога. То что это называется курт я не запомнила. Но тем не менее запомнила это блюдо. Тогда было не очень жарко всего-то 43 градуса в тени. Конец августа или самое начало сентября. Это по их понятиям не жарко по моим понятия очень даже и жарко. В общем в прохладной комнате, сидя на коврике с чаем и с изюмом этот сухой творог нормально пошел. Ну я думаю вам самим понятно, что в таком климате молочные продукты плохо хранятся. И вот высушивание творожной массы и выкатывние из нее шариков очень даже удобно. Храниться он долго. Не портиться, поскольку еще и соленый.
Можно использовать в суп. Ну и можно как у нас было: просто чай зеленый запивать. Холодильник не нужен. Легко транспортируется. Белковое блюдо. Ну в общим в дальних походах используется так же как и сушеное мясо. Для солдат - это был в свое время универсальный сухой паек ну типо как для моряков - солонина.
