как вкусно закансервировать огурцы? помогите пожалуйста советом! =))

ОВОЩНОЕ АССОРТИ "ХРУСТ".
На три трехлитровые банки нам понадобится:
четыре кг небольших огурчиков; килограмм помидоров; килограмм сладкого перца; девять зубочков чеснока; три небольших горьких перчика; по пучку укропа и петрушки; соль, сахар, душистый перец; яблочный уксус 6%; пакетик приправы для консервирования огурцов (30 г) . А также две большие кастрюли и два часа свободного времени.
Огурчики хорошо моем, замачиваем в очищенной воде часа на четыре. Я это делаю прямо в чисто вымытой раковине. Тем временем подготавливаем банки и специи. Банки хорошо моем с содой (я делаю проще-мою в посудомоечной машине) , ошпариваем кипятком и стерилизуем в микроволновке две минуты на мощности 750 ВТ (не забудьте подстелить чистую тряпочку! ) Жестяные крышки кипятим в течение десяти минут. Укроп и петрушку хорошо моем, срезаем корни, замачиваем в очищенной воде на полчаса, затем отряхиваем от воды и раскладываем на большом блюде для просушки. Чеснок чистим, моем и режем на половинки. У горького перца срезаем попку и вычищаем семена; режем кусочками. Помидоры моем, накалываем на попке и у плодоножки деревянной зубочисткой. Сладкий перец моем, вычищаем семена и режем на четыре части.
Кастрюли заполняем очищенной водой и доводим ее до кипения. Крышки для слива хорошо моем и заливаем кипятком.
В простерилизованные и слегка остывшие банки укладываем на дно веточки укропа и петрушки, дольки чеснока, кусочки перца. Затем по периметру стоймя выкладываем огурчики. в серединку кладем помидоры. Следующий ряд-кусочки перца. Затем опять огурцы-уже лежа. И наверх-опять перцы. Так заполняем все банки. Заливаем их кипятком из кастрюли номер один, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем надеваем крышки для слива и выливаем воду из банок назад в кастрюлю. Заливаем их кипятком из кастрюли номер два и ждем, пока огурцы нее начнут менять цвет-это примерно 10 минут.
Тем временем в кастрюле номер один делаем заливку: доводим воду ло кипения, всыпаем семь столовых ложек крупной соли без верха (сровнять с краями) , четыре столовых ложки сахара, хорошо перемешиваем, чтобы все растворилось, затем высыпаем пакетик с приправами, накрываем крышкой и варим на слабом огне пять минут.
Воду из банок выливаем, кладем в каждую еще по нескольку веточек зелени и заливаем их заливкой из кастрюли номер один-аккуратно половничком, почти до верха. Затем вливаем в каждую банку по три столовых ложки яблочного уксуса и доливаем заливкой так, чтобы через верх немного перелилось. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем вверх попой и укрываем одеялом. Держим до полного остывания (примерно двое суток) , затем убираем для хранения в шкаф.
Ассорти очень вкусное - огурчики-суперхрустящие, помидорки не расползаются и не лопаются, а перчик можно добавлять в салаты и подливки. Если хотите, чтобы овощи получились совсем малосольными-кладите не семь, а шесть столовых ложек соли. Точно таким же образом можно закатать одни только огурцы. Удачных заготовок!

в горчичной заливке

Поместить в эмалированную ёмкость 4 кг огурцов, резанных на 4 части вдоль, залить заливкой и оставить на 1,5-2 часа, периодически перемешивая (1 раз в 30 мин. ) После разложить огурцы по литровым банкам (4-5 штук) , разлить выделившийся сок в огурчики и стерилизовать банки 7-10 минут на водяной бане. Закатывать.
Заливка: 100 гр. сахарного песка, 100 гр. соли, 2 ст. ложки молотого чёрного перца, 2 ст. ложки порошка горчицы, 2 ст. ложки тёртого чеснока, 100 гр. растительного масла, 100 гр. 9% уксуса.

Ингредиенты:

огурцы
листья смородины, вишни
укроп
чеснок
острый перец
эстрагон

для маринада:

на 1 л воды 50 г соли

уксус 1 ст. л. на 3-ю банку

Способ приготовления:

Огурцы залить водой на 2-3 часа. Затем срезать "попку" с одного конца.

В подготовленные банки выложить укроп.

Веточку эстрагона.

Листья черной смородины.

Вишневые листья.

Острый перец разрезать, удалить семена, нарезать. Выложить в каждую банку по 1-2 кусочка.

Выложить чеснок - по 3-4 зубчика на банку.

Приготовить рассол - довести до кипения воду с солью.

Каждую банку заполнить огурцами. Залить рассолом.

Первый способ (для хранения без холодного помещения)

В каждую банку влить уксус.

Закатать банки.

Перевернуть и накрыть одеялом. Охладить и убрать в темное место для хранения.

Второй способ (для хранения в холодном погребе)

Закрыть банки крышками. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Затем убрать в холодное помещение и там хранить.

По рецептам от Елены Молоховец на выбор.

Овощи по-белорусски.
На одну 3х литровую банку- 1,5 стол. лож. соли, 6 стол. ложек сахара, 1 чайн. лож. лимонной кислоты.
В банку сложить огурцы или др. овощи залить на 15-20 минут кипятком. Затем воду слить, а все специи всыпать прямо в банку. Снова залить кипятком и сразу закатать крышки. Банки перевернуть и укутать.