Кто знает как вкусно замариновать капусту? Подскажите пожалуйста!

Салат с капустой и уксусом.
500 г белокочанной капусты, по 2 ст. л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта - дополнительно: помидор красный 1 шт. , яблоко кислое 1 шт. , перец красный горький по вкусу.

Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. Вариант: любители острого вместо сахара могут посыпать салат молотым красным перцем, добавив нарезанный свежий помидор или яблоко.

Капусту плотно складываете в стеклянную банку, пересыпая солью, сахаром и специями. Добавляете уксусню эсенцию и заливаете кипятком. На литровую банку 3 чайных ложки соли, 4 сахара и 1 эсенции.

Капуста по-корейски (Корейская кухня)

1500 г белокочанной капусты, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, 1 г молотого перца, 10 г яблочного уксуса, 5 г сахарного песка, 2 г кунжутного масла, соль по вкусу.

Капусту хорошо промыть, удалить верхние листья, нарезать длиной в 4 см, шириной 0.5 см и замариновать в 7 г яблочного уксуса в течение 20 мин. Лук, чеснок мелко порубить. Капусту маринованную слегка отжать и заправить луком, чесноком, красным молотым перцем, сахарным песком, посолить, размешать и дать потомиться 15 мин. Через 15 мин снова перемешать, добавив кунжутное масло и оставшийся уксус.

Капуста к мясу. Белокочанную капусту нарезать крупной соломкой, свеклу натереть на крупной терке. Добавить сельдерея, красный стручковый перец. Посолить и залить кипятком с уксусом так, чтобы вода только покрыла овощи. На два дня оставить в теплом месте, хранить в холодильнике. Капусту освободить от стволов, а лучше взять капусту нового урожая. Можно сразу замариновать две порции. Капуста белокочанная -400 г., Свекла- 80-100 г. , уксус 6%-60 г. , зелень 50 г. , красный перец 30 г. , соль 20 г.